第391章 第三百九十话：萝卜干
第391章第三百九十话：萝卜干
“今年萝卜多点了两垄的，以为像去年一样不够吃的呢，哪曾想都吃不过来，这天天吃的，我一天晚上起夜都难得跑的，今儿给大妹你这里推了一板车来的，还多着呢！
你看客栈里可要用得多萝卜？尽管来家里拔啊，那吃不完的都空心了也可惜，家里喂那头猪嘴也刁，还不兴吃萝卜呢！”老孟氏絮絮叨叨在说着。
一旁的胡袁氏听着就也附和道：“我们家今年菜地也是种了好几垄萝卜的，吃不过来，大姐你要是要，也往我家来拔就是。”
“客栈也就酸萝卜用得多，我点这两垄萝卜都尽够了的，哪用上你们那里去拔萝卜？吃不过来咧！”老袁氏忙摆手。
宋秋听了两耳朵的，想着前儿琢磨的萝卜榨菜的事，这年猪杀好了，暂时她也就得闲了。
便坐进来道：“舅奶和姨奶奶你们家萝卜多的吃不过来，那好说，留出自家够吃的，其他的都拔了来卖给我呗！”
老孟氏一听，看着她就摆手，“嗐！阿秋你这说得啥话，让你要用萝卜尽管来拔就是，我咋还卖给你呢？那不值钱的，我卖给你作甚，又不是啥外人。”
胡袁氏也嗔怪道：“就是，阿秋你这丫头，哪能还提卖这话呢？就是些萝卜而已。”
袁栓子还打趣起来，“阿秋这是见咱们萝卜吃不过来发着愁，想帮咱们解决了，那还不好说！且还说卖钱的话，这是太见外了不是？”
宋秋：……
见大家都是一脸几个萝卜的事还提钱太生分的表情，宋秋忙道：“我要只是要个一筐半筐客栈里当菜卖，那自然是不跟你们客气的。
这不是听着我奶说今儿萝卜太多了的话我就琢磨着嘛，打算做个萝卜干来卖钱的，这要的萝卜就多了，我拿银钱来收，收上来做好了也是要卖钱的，自然不能白拿不是？”
“萝卜干？那是啥吃食？”众人一听，都好奇起来。
阿秋这脑袋瓜子，总能想到他们想不到的吃食法子啊？
上上回是收辣椒，上回是收番薯，这回就该到收萝卜了？
萝卜不就是切成块炖了吃嘛，还能做个啥？
萝卜干？
难道是晒干了来吃？
众人想半天，也想不出来这个水灵灵的萝卜晒干了能咋个吃，还卖钱呢？
“总归就是一种专门下饭的小菜，做出来了就这样吃的，也不用再炒再煮的，也经放，就是吃个下饭，虽也卖不了多少价的，但咋着也是要拿来卖的，自然是要拿银钱收的，要不然我可咋卖？”
“舅公你们也别先摆手，这萝卜不值价，我也出不了多少银钱的，琢磨了一下，就五文钱一筐，回去你们就把吃不过来的萝卜都拔了洗干净用筐装了给我送过来，你们看咋样？”
五文钱一筐？
他们庄户人家一般用的箩筐也就装一百斤的重，那才多少萝卜的，喂猪也就够两天的。
能值五文钱一筐，小半斤肉了啊！
袁栓子等人听着，心里都怀疑宋秋这是故意帮扯他们呢，忙都说不要不要，不值钱。
宋秋见状，只好道：“反正你们不送来卖我也要收别人的，你们不卖，那就留着吃不完烂了空心了呗！”
老袁氏也跟着道：“阿秋说是要做了吃食卖钱的，那可不骗你们，五文钱就五文钱呗，哪里就是帮扯你们了，你们也听着了，不买你们的也是要买别人的呀，咱都是嫡亲的亲戚，当然要先可着你们的！”
几人一听，这才点头应下了，表示回去就把萝卜拔上来洗干净送来。
宋家的年猪杀了，杀猪饭也请了，杀出来的肉都给腌制上了，等腌个几天的，再挂起来熏上。
灌香肠的肉留了出来没有腌制，正好肠子也有，就先把香肠给灌了。
上回王猎户家那野猪的小肠一套，再家自家杀两个猪的小肠，一共就是三套小肠，可以灌不少香肠的了。
对于灌香肠，老袁氏那可是高兴得紧，以往日子好过的时候，能熏两块腊肉过年就不错了，像灌香肠，那可是难得想上一回的。
更别提像今年这样，可以灌这么多的香肠。
一大早，老袁氏就动手把小肠都给处理了出来，还翻出了好多年前用过的专门灌香肠的竹筒子来用开水烫了又烫。
那竹筒有些年头了，磨得光滑又平润，还别说，拿来灌香肠更好呢。
宋秋起来帮着切了肉，肉是肥瘦都有的，肥的少点，瘦的多些，这样不会肥腻也不会柴。
肉切好了，老袁氏正想照以往灌香肠的法子，放盐巴把肉调好味就行。
宋秋看着，这光放盐的香肠有啥好吃的，便撸了袖子，上手了。
将花椒舂成粉，干辣椒也舂成粉，还有晒干的桔子皮舂碎，另外再准备白酒和白糖，按照肉的多少比例调配好。
倒在切好的肉里搅拌均匀，这肉就可以了。
把开水烫过的竹筒一头套上处理好的肠衣，抓了拌好的肉龙竹筒这头往里头塞，肉穿过竹筒一坨一坨的挤出另一头，钻进肠衣里头去。
边塞也要时不时用手将肉往下压，以免香肠灌得不够紧。
等到一大截香肠都塞紧了肉，长度可以了，便将其两头打个结，接着灌第二截的。
如此，将所有的肠衣都灌好，肉也将将灌完，不多也不少。
等全部都灌好后，用竹刷把签子在灌好的香肠上扎一些眼，将里头的空气放出来，免得熏得时候爆开。
然后这香肠就可以挂起来晾着了，等晾个几天，待肠衣略微有些皱缩，风干了的样子，这就可以挂在火上开始熏制了。
老袁氏和宋秋两个忙活，花了一上午的时间，才将香肠都灌出来晾上的。
等灌完香肠，宋秋又忙着将两个猪的猪油都给熬出来，这自家杀的年猪，猪油就留着自己吃了。
猪油渣可以拿到客栈去，如今客栈里头，一道油渣炒大白菜，可是卖得最火俏的，几乎桌桌都要必点的。
下午宋秋就去了客栈，老袁氏则溜达着去找老邓氏摆闲去。
老邓氏也买了十几斤肉的，再加上宋秋送的这一大块，二十几斤肉，可以熏上好几条肉的了，正也是高兴的时候。
“听阿秋说这萝卜也可以做个啥吃食来卖的？这丫头，这脑子咋这么灵呢？”老邓氏心里纳罕不已，想着自己那成天到处跑的孙子，着实有些担心着呢。
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“今年萝卜多点了两垄的，以为像去年一样不够吃的呢，哪曾想都吃不过来，这天天吃的，我一天晚上起夜都难得跑的，今儿给大妹你这里推了一板车来的，还多着呢！
你看客栈里可要用得多萝卜？尽管来家里拔啊，那吃不完的都空心了也可惜，家里喂那头猪嘴也刁，还不兴吃萝卜呢！”老孟氏絮絮叨叨在说着。
一旁的胡袁氏听着就也附和道：“我们家今年菜地也是种了好几垄萝卜的，吃不过来，大姐你要是要，也往我家来拔就是。”
“客栈也就酸萝卜用得多，我点这两垄萝卜都尽够了的，哪用上你们那里去拔萝卜？吃不过来咧！”老袁氏忙摆手。
宋秋听了两耳朵的，想着前儿琢磨的萝卜榨菜的事，这年猪杀好了，暂时她也就得闲了。
便坐进来道：“舅奶和姨奶奶你们家萝卜多的吃不过来，那好说，留出自家够吃的，其他的都拔了来卖给我呗！”
老孟氏一听，看着她就摆手，“嗐！阿秋你这说得啥话，让你要用萝卜尽管来拔就是，我咋还卖给你呢？那不值钱的，我卖给你作甚，又不是啥外人。”
胡袁氏也嗔怪道：“就是，阿秋你这丫头，哪能还提卖这话呢？就是些萝卜而已。”
袁栓子还打趣起来，“阿秋这是见咱们萝卜吃不过来发着愁，想帮咱们解决了，那还不好说！且还说卖钱的话，这是太见外了不是？”
宋秋：……
见大家都是一脸几个萝卜的事还提钱太生分的表情，宋秋忙道：“我要只是要个一筐半筐客栈里当菜卖，那自然是不跟你们客气的。
这不是听着我奶说今儿萝卜太多了的话我就琢磨着嘛，打算做个萝卜干来卖钱的，这要的萝卜就多了，我拿银钱来收，收上来做好了也是要卖钱的，自然不能白拿不是？”
“萝卜干？那是啥吃食？”众人一听，都好奇起来。
阿秋这脑袋瓜子，总能想到他们想不到的吃食法子啊？
上上回是收辣椒，上回是收番薯，这回就该到收萝卜了？
萝卜不就是切成块炖了吃嘛，还能做个啥？
萝卜干？
难道是晒干了来吃？
众人想半天，也想不出来这个水灵灵的萝卜晒干了能咋个吃，还卖钱呢？
“总归就是一种专门下饭的小菜，做出来了就这样吃的，也不用再炒再煮的，也经放，就是吃个下饭，虽也卖不了多少价的，但咋着也是要拿来卖的，自然是要拿银钱收的，要不然我可咋卖？”
“舅公你们也别先摆手，这萝卜不值价，我也出不了多少银钱的，琢磨了一下，就五文钱一筐，回去你们就把吃不过来的萝卜都拔了洗干净用筐装了给我送过来，你们看咋样？”
五文钱一筐？
他们庄户人家一般用的箩筐也就装一百斤的重，那才多少萝卜的，喂猪也就够两天的。
能值五文钱一筐，小半斤肉了啊！
袁栓子等人听着，心里都怀疑宋秋这是故意帮扯他们呢，忙都说不要不要，不值钱。
宋秋见状，只好道：“反正你们不送来卖我也要收别人的，你们不卖，那就留着吃不完烂了空心了呗！”
老袁氏也跟着道：“阿秋说是要做了吃食卖钱的，那可不骗你们，五文钱就五文钱呗，哪里就是帮扯你们了，你们也听着了，不买你们的也是要买别人的呀，咱都是嫡亲的亲戚，当然要先可着你们的！”
几人一听，这才点头应下了，表示回去就把萝卜拔上来洗干净送来。
宋家的年猪杀了，杀猪饭也请了，杀出来的肉都给腌制上了，等腌个几天的，再挂起来熏上。
灌香肠的肉留了出来没有腌制，正好肠子也有，就先把香肠给灌了。
上回王猎户家那野猪的小肠一套，再家自家杀两个猪的小肠，一共就是三套小肠，可以灌不少香肠的了。
对于灌香肠，老袁氏那可是高兴得紧，以往日子好过的时候，能熏两块腊肉过年就不错了，像灌香肠，那可是难得想上一回的。
更别提像今年这样，可以灌这么多的香肠。
一大早，老袁氏就动手把小肠都给处理了出来，还翻出了好多年前用过的专门灌香肠的竹筒子来用开水烫了又烫。
那竹筒有些年头了，磨得光滑又平润，还别说，拿来灌香肠更好呢。
宋秋起来帮着切了肉，肉是肥瘦都有的，肥的少点，瘦的多些，这样不会肥腻也不会柴。
肉切好了，老袁氏正想照以往灌香肠的法子，放盐巴把肉调好味就行。
宋秋看着，这光放盐的香肠有啥好吃的，便撸了袖子，上手了。
将花椒舂成粉，干辣椒也舂成粉，还有晒干的桔子皮舂碎，另外再准备白酒和白糖，按照肉的多少比例调配好。
倒在切好的肉里搅拌均匀，这肉就可以了。
把开水烫过的竹筒一头套上处理好的肠衣，抓了拌好的肉龙竹筒这头往里头塞，肉穿过竹筒一坨一坨的挤出另一头，钻进肠衣里头去。
边塞也要时不时用手将肉往下压，以免香肠灌得不够紧。
等到一大截香肠都塞紧了肉，长度可以了，便将其两头打个结，接着灌第二截的。
如此，将所有的肠衣都灌好，肉也将将灌完，不多也不少。
等全部都灌好后，用竹刷把签子在灌好的香肠上扎一些眼，将里头的空气放出来，免得熏得时候爆开。
然后这香肠就可以挂起来晾着了，等晾个几天，待肠衣略微有些皱缩，风干了的样子，这就可以挂在火上开始熏制了。
老袁氏和宋秋两个忙活，花了一上午的时间，才将香肠都灌出来晾上的。
等灌完香肠，宋秋又忙着将两个猪的猪油都给熬出来，这自家杀的年猪，猪油就留着自己吃了。
猪油渣可以拿到客栈去，如今客栈里头，一道油渣炒大白菜，可是卖得最火俏的，几乎桌桌都要必点的。
下午宋秋就去了客栈，老袁氏则溜达着去找老邓氏摆闲去。
老邓氏也买了十几斤肉的，再加上宋秋送的这一大块，二十几斤肉，可以熏上好几条肉的了，正也是高兴的时候。
“听阿秋说这萝卜也可以做个啥吃食来卖的？这丫头，这脑子咋这么灵呢？”老邓氏心里纳罕不已，想着自己那成天到处跑的孙子，着实有些担心着呢。
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