第四五四章 蔬菜 一
许敬宗一家的闹剧最终以许昂被流放出京师结束，而许敬宗甚至还不得不耷拉个脸，亲自端着礼物来酬谢陈宇，也算是感谢陈宇给他通风报信了。
待入了冬季，李二照例是要去汤泉宫避寒的，京师之中只留下李治作为太子监国，以及房玄龄魏征等少数几个重臣辅政。
“今年冬天可真冷啊。”陈宇嘟嘟囔囔的在后殿散步，不由得打了个哆嗦。
“夫君莫要贪凉，小心冻着，来人，快把殿下的大氅取来！”李丽瑾陪着陈宇在人工凿成的水池边散步。
“这大氅着实厚重，穿着总觉得不甚爽利，还是棉衣轻快些。”陈宇不太情愿的说道。
彼时大唐的棉花已经遍布全境，基本上百姓都能穿的起棉衣，芦絮这种落伍的保暖手段已经被淘汰。
待下人取来陈宇的玄狐大氅，李丽瑾小心的替他披上，嫣然一笑道，
“夫君乃是郡王之尊，如何能与那百姓一般，没得自轻了身份。”陈宇的大氅说起来还是苏我入鹿孝敬他的，当时苏我入鹿携遣唐使入京朝贺的时候，带了两件玄狐大氅，这是倭国特产的黑色玄狐身上的皮毛缝制，油光水滑却又暖和的紧。自古狐裘便以白色为稀有，玄狐更是少之又少，这两件玄狐大氅便被陈宇毫不客气的扣留下了，连根狐狸毛也没给李二留下。
沿着池畔小径走了一圈，陈宇咂咂嘴，揽过李丽瑾来笑道，
“外面天寒地冻的，无甚看头，走，且回去瞧瞧丽质她们打麻将。”
这时的大唐，麻将已经风靡到了各地，甚至在其他道府，已经开发出了不少别的打法，自打入了东后，陈宇一家又没什么事儿干，一干妻妾便只能靠打麻将和教习陈婧来打发时间。
陈宇拥着李丽瑾回到后殿，此时后殿之中已经被陈宇命人装上了一个巨型的火炕，并在火炕外面装饰了一些木料，看起来才不那么突兀。
殿中还点着不少炭盆，踏入屋中还有些暖烘烘的，陈宇脱下大氅，搓着手来到中间的麻将桌前，只见李漱、王惜云、武媚以及苏忆晚四人围城一圈，正在筑长城。
李丽质正在殿中一旁的卧榻上歇息，见陈宇进来，笑吟吟接过大氅道，
“夫君来了？且先用些热茶，暖暖脾胃。”
陈宇乐呵呵接过杯子，走到麻将桌前，四个妻妾正专心致志的打着麻将，突然，武媚笑嘻嘻的双手一推，
“嘿嘿，我胡了，我胡了，给钱！”
李漱不服气的看了看武媚的牌，心不甘情不愿的掏出一张贞观钞来，
“媚儿今日可神了，接连胡了好几把，莫不是在这骨牌上做记号了吧？”
武媚则嬉皮笑脸的把赢来的贞观钞小心收起来，苏忆晚站起身，拉过陈宇的袖子道，
“夫君不若便替妾身摸两把牌吧？”
陈宇笑着摆摆手，
“不妨事，玩儿你们的，这大冬天的，也没个娱乐活动，要不然为夫便领着你们上街玩儿去了。”
李丽瑾在一旁掩口道，
“夫君说笑了，这外面冷的紧，哪有什么地方可去，便是东市，眼下也没多少摊子，今儿个后厨去买菜，就连菘菜都没了，想来府上怕是又要吃不上新鲜瓜菜了。”
一说起这个，一干妻妾纷纷放下手中的麻将，李丽质也愁眉苦脸道，
“就是，整日的大鱼大肉，吃的也有些腻烦，小心火气上来，少不得还要口舌生疮。”
陈宇自然知道这一点，古人没办法，只能根据季节来适应老天爷，到了冬天，万物枯萎，哪里有什么新鲜蔬菜。
入冬以后，万物凋敝，蔬菜自然也不例外。面对冬天蔬菜不足的情况，古人首先想到是如何延长蔬菜保质期，防止提早腐烂，于是有了“腌菜”。腌菜先秦人称为“菹”。何谓“菹”？东汉刘熙《释名·释饮食》称：“葅，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”现在所谓的“老坛酸菜”、“韩国泡菜”，均是用这种方法加工出来的。
腌菜是古人冬天最主要的消费蔬菜之一，先秦周王室设有专门负责腌制食品的人，即“醢人”。据《周礼·天宫》“醢人”条，腌菜设宦官一名，女工20名，另外还有女
奴四十人，腌菜消费量很大，除食用外，多用于祭祀。从《周礼》所记来看，什么菜蔬都可“菹”，其中以韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋7种菜蔬为主，称为“七菹”。
菹是将整菜进行腌渍，还有一种方法是将蔬菜切碎后腌渍，称为“虀”，本意指腌制过的韭菜，也泛指经腌制、切碎制成的菜。如此加工过的蔬菜口感更好。故《释名·释饮食》有这样的解释：“虀，济也，与诸味相济成也。”
到秦汉时，古人冬天食用腌菜的品种已比较丰富，且腌制的手法也更为成熟。《四民月令·九月》记载：“九月藏茈姜、蘘荷，作葵菹、干葵。”意思是农历九月份开始收藏鲜嫩姜、蘘荷，腌渍葵菜，晒干葵菜。这里又透露了古人冬天食用的另一个菜蔬品种——干菜。干菜与腌菜制作方法正好相反，须将菜蔬水分晒干，现在常见的“梅干菜”就是这样做出来的。
尽管窖藏菜基本保持了蔬菜的原有风味，但在新鲜程度上多少都有差别。于是，出现了“反季节蔬菜”。
秦汉时已出现反季节果蔬，秦始皇策划的“坑儒事件”便涉此事。据唐张守节《史记正义》引东汉学者卫宏《诏定古文尚书序》：“乃密种瓜于骊山陵谷中温处，瓜实成，诏博士诸生说之。人言不同，乃令就视。”结果这些儒生不明所以，看了冬天结瓜稀罕后，全被就地坑杀了。
《汉书·召信臣传》则明确记载了古人吃反季节蔬菜一事。召信臣是当时有名的奉公守法的官员，当时皇家蔬菜特供基地“太官园”种植反季节蔬菜，每年开支很大。召信臣便建议不要这样：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。信臣以为此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养，乃它非法食物，悉奏罢，省费岁数千万。”
“蕴火”是一种不起火焰的燃烧方法，目的是为室内增温，利于蔬菜生长。召信臣称反季节蔬菜是“非法食物”，不能吃，显然这是大忽悠，其真实目的是劝皇家不要太奢侈。但为皇家生产、供应反季节蔬菜，在两汉时期均没停止。
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待入了冬季，李二照例是要去汤泉宫避寒的，京师之中只留下李治作为太子监国，以及房玄龄魏征等少数几个重臣辅政。
“今年冬天可真冷啊。”陈宇嘟嘟囔囔的在后殿散步，不由得打了个哆嗦。
“夫君莫要贪凉，小心冻着，来人，快把殿下的大氅取来！”李丽瑾陪着陈宇在人工凿成的水池边散步。
“这大氅着实厚重，穿着总觉得不甚爽利，还是棉衣轻快些。”陈宇不太情愿的说道。
彼时大唐的棉花已经遍布全境，基本上百姓都能穿的起棉衣，芦絮这种落伍的保暖手段已经被淘汰。
待下人取来陈宇的玄狐大氅，李丽瑾小心的替他披上，嫣然一笑道，
“夫君乃是郡王之尊，如何能与那百姓一般，没得自轻了身份。”陈宇的大氅说起来还是苏我入鹿孝敬他的，当时苏我入鹿携遣唐使入京朝贺的时候，带了两件玄狐大氅，这是倭国特产的黑色玄狐身上的皮毛缝制，油光水滑却又暖和的紧。自古狐裘便以白色为稀有，玄狐更是少之又少，这两件玄狐大氅便被陈宇毫不客气的扣留下了，连根狐狸毛也没给李二留下。
沿着池畔小径走了一圈，陈宇咂咂嘴，揽过李丽瑾来笑道，
“外面天寒地冻的，无甚看头，走，且回去瞧瞧丽质她们打麻将。”
这时的大唐，麻将已经风靡到了各地，甚至在其他道府，已经开发出了不少别的打法，自打入了东后，陈宇一家又没什么事儿干，一干妻妾便只能靠打麻将和教习陈婧来打发时间。
陈宇拥着李丽瑾回到后殿，此时后殿之中已经被陈宇命人装上了一个巨型的火炕，并在火炕外面装饰了一些木料，看起来才不那么突兀。
殿中还点着不少炭盆，踏入屋中还有些暖烘烘的，陈宇脱下大氅，搓着手来到中间的麻将桌前，只见李漱、王惜云、武媚以及苏忆晚四人围城一圈，正在筑长城。
李丽质正在殿中一旁的卧榻上歇息，见陈宇进来，笑吟吟接过大氅道，
“夫君来了？且先用些热茶，暖暖脾胃。”
陈宇乐呵呵接过杯子，走到麻将桌前，四个妻妾正专心致志的打着麻将，突然，武媚笑嘻嘻的双手一推，
“嘿嘿，我胡了，我胡了，给钱！”
李漱不服气的看了看武媚的牌，心不甘情不愿的掏出一张贞观钞来，
“媚儿今日可神了，接连胡了好几把，莫不是在这骨牌上做记号了吧？”
武媚则嬉皮笑脸的把赢来的贞观钞小心收起来，苏忆晚站起身，拉过陈宇的袖子道，
“夫君不若便替妾身摸两把牌吧？”
陈宇笑着摆摆手，
“不妨事，玩儿你们的，这大冬天的，也没个娱乐活动，要不然为夫便领着你们上街玩儿去了。”
李丽瑾在一旁掩口道，
“夫君说笑了，这外面冷的紧，哪有什么地方可去，便是东市，眼下也没多少摊子，今儿个后厨去买菜，就连菘菜都没了，想来府上怕是又要吃不上新鲜瓜菜了。”
一说起这个，一干妻妾纷纷放下手中的麻将，李丽质也愁眉苦脸道，
“就是，整日的大鱼大肉，吃的也有些腻烦，小心火气上来，少不得还要口舌生疮。”
陈宇自然知道这一点，古人没办法，只能根据季节来适应老天爷，到了冬天，万物枯萎，哪里有什么新鲜蔬菜。
入冬以后，万物凋敝，蔬菜自然也不例外。面对冬天蔬菜不足的情况，古人首先想到是如何延长蔬菜保质期，防止提早腐烂，于是有了“腌菜”。腌菜先秦人称为“菹”。何谓“菹”？东汉刘熙《释名·释饮食》称：“葅，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”现在所谓的“老坛酸菜”、“韩国泡菜”，均是用这种方法加工出来的。
腌菜是古人冬天最主要的消费蔬菜之一，先秦周王室设有专门负责腌制食品的人，即“醢人”。据《周礼·天宫》“醢人”条，腌菜设宦官一名，女工20名，另外还有女
奴四十人，腌菜消费量很大，除食用外，多用于祭祀。从《周礼》所记来看，什么菜蔬都可“菹”，其中以韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋7种菜蔬为主，称为“七菹”。
菹是将整菜进行腌渍，还有一种方法是将蔬菜切碎后腌渍，称为“虀”，本意指腌制过的韭菜，也泛指经腌制、切碎制成的菜。如此加工过的蔬菜口感更好。故《释名·释饮食》有这样的解释：“虀，济也，与诸味相济成也。”
到秦汉时，古人冬天食用腌菜的品种已比较丰富，且腌制的手法也更为成熟。《四民月令·九月》记载：“九月藏茈姜、蘘荷，作葵菹、干葵。”意思是农历九月份开始收藏鲜嫩姜、蘘荷，腌渍葵菜，晒干葵菜。这里又透露了古人冬天食用的另一个菜蔬品种——干菜。干菜与腌菜制作方法正好相反，须将菜蔬水分晒干，现在常见的“梅干菜”就是这样做出来的。
尽管窖藏菜基本保持了蔬菜的原有风味，但在新鲜程度上多少都有差别。于是，出现了“反季节蔬菜”。
秦汉时已出现反季节果蔬，秦始皇策划的“坑儒事件”便涉此事。据唐张守节《史记正义》引东汉学者卫宏《诏定古文尚书序》：“乃密种瓜于骊山陵谷中温处，瓜实成，诏博士诸生说之。人言不同，乃令就视。”结果这些儒生不明所以，看了冬天结瓜稀罕后，全被就地坑杀了。
《汉书·召信臣传》则明确记载了古人吃反季节蔬菜一事。召信臣是当时有名的奉公守法的官员，当时皇家蔬菜特供基地“太官园”种植反季节蔬菜，每年开支很大。召信臣便建议不要这样：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。信臣以为此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养，乃它非法食物，悉奏罢，省费岁数千万。”
“蕴火”是一种不起火焰的燃烧方法，目的是为室内增温，利于蔬菜生长。召信臣称反季节蔬菜是“非法食物”，不能吃，显然这是大忽悠，其真实目的是劝皇家不要太奢侈。但为皇家生产、供应反季节蔬菜，在两汉时期均没停止。
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