第120章 麻婆豆腐
120
明明应该早就习惯的事情。
依旧燃起了熊熊的怒火。
凭什么啊！
重点是邹牧吃归吃,他也不介绍一下口味口感。
只看到他用一个勺舀起了一块豆腐。
连着金汤带着雪白的豆腐，躺在小小的勺子里。
美味中带着可爱。
特写轻轻飘过。
就这么一勺放到嘴里了。
“如何？”
“你做的,自然是无可挑剔。咸、鲜、嫩、滑。本以为这豆腐会是蒸蛋布丁那样的口感，没到完全不一样。”
邹牧认真的品尝着嘴里的口感。
然后又吃了好几勺。
“难以形容。”
观众：形容不出你还吃那么多！
“用豆子进行简单的转化就能产生如此奇妙的质变,变成搭配众多菜肴的食材,真的是……奇思妙想。”
“这是劳动人民的智慧。”
这段对话听到的人都认为在彭弈北在玩梗。
实际上,那真的是天大的大实话。
“豆子光是煮,难以引起食欲,不容易消化而且容易造成肠胃大量胀气。蛋白质不易吸收，一旦做成豆腐就完全不一样了,不仅仅容易吸收大豆特有的大豆蛋白，制作的过程中，大豆的胰蛋白酶抑制剂,植酸，不能被吸收的糖全部消失不见。”
彭弈北的表情略微带点遗憾,如果不是世界不对。
他恨不得放个舌尖的背景音乐。
然后吹嘘一番豆腐从中原腹地诞生开始将近两千多年的历史。
脑海中回忆着舌尖1的的旁白。
[豆腐极富包容的个性带给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。]
[古老的转化手法，让中国人对大豆蛋白的吸收达到了巅峰。]
[中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。]
可惜了以上哪一句都不适合用在异世界。
“豆腐只是大豆的最广为流传的一种转化方式，也是最基础的豆制品。豆腐还分南豆腐,北豆腐，内酯豆腐,豆制品的话有……豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐……”
彭弈北一口气说完，很有贯口的架势。
此刻所有视频弹幕……
不是省略号就是给跪了的表情包。
“还记得春节时候做打年糕吗？那个黄色的粉末就是豆粉,已经推出很久的酱油,豆瓣酱,都是豆制品。我现在手上的这杯白色的液体，就是最简单的豆制品，豆浆，大豆煮熟后研磨去渣而成的。”
彭弈北倒了一杯豆浆给邹牧。
观众：…………
豆浆和牛奶很像，但是多了点厚重感。
这东西，在彭弈北小时候是烧开了就喝的。
长大后全新的科普出来了才知道，它滚了不等于开了。
买豆浆机都得仔细看说明，生怕他们产品概念老旧。
不过之类的科技倒是完全不担心这个小问题。
“豆浆除了能直接喝，还能做成豆腐。它就是形成豆腐的起点。”
“具体我就不说了，大家可以看《少年厨王》，里面应该很具体，当初久导问得很仔细了。紧接着我们会专门开辟一个版块，用来介绍和教学豆制品有关系的菜肴。因为每一种豆制品都能做很多菜肴。”
划重点——每一种豆制品！
划考点——很多！
等彭厨说完这句话，大家还沉浸在兴奋中就敏锐的发现……
刚刚还剩下几块的蟹黄豆腐……空盘了！
您的怒气值10
不过趁着彭厨拍视频，偷偷摸摸进行空盘的人，很是能掌握节奏的。
他不做痕迹的提出。
口味清淡的蟹黄豆腐做过了，不如来个口味重点的？
看着像是点餐，动作语气却是一个优秀的捧哏。
成功把视频承上启下到了下一个阶段。
粉丝们一看视频剩余时间，立刻重新打起精神，把注意力集中到重口味一点的“豆腐”上了。
“那就麻婆豆腐吧。”
麻婆豆腐，经典川菜。
而且愣是要比其他川菜更有名一点，原因是……当年的某部动画片里，这部麻婆豆腐重磅出场两次。
一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊猫麻婆豆腐。
再加上小当家之前还慎重的做了一次普通版的。
准确的说是登场了三次了。
这两道菜都有粉丝在三次元还原过。
第一种，大豆绞肉代替绞肉，味道能媲美肉版的。但是并没有原著中的“酥”的特性。
第二种…………
如果单纯的用黑色甜豆腐加入的话，味道是很不错的，如果你想一层猪油板一层豆腐这么来……
想想都觉得腻啊。
这两种以后可以当番外花絮插入，现在教学的话，就误人子弟了。
观众一看到配料区出现了一片火红火辣的材料。
不管爱吃不爱吃辣的，先倒吸一口气。
《拯救》第二集里的辣椒攻击，给大家造成了不小的心理阴影。
麻婆豆腐去掉动画片的名气加成，那也是一道源远流长的名菜。
在清末同治年间就存在了。
“麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字，才能算是合格的麻婆豆腐。”
九成九的观众：很好，又是一道完全不用学，看看就可以的菜呢。
剩下的少数人：再看看吧，也许要求多步骤不多呢？刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。
彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐，需要用盐水汆一下去腥味的。
因为……这个世界的豆子不需要啊！
这绝对是意外惊喜了。
这里的豆子天然保留的豆香味，依旧有丰富的大豆蛋白，但是劝退很多人的豆腥味却没有了。
这绝对是值得点赞的基因改良。
“豆腐切成四方块，葱姜蒜切末，肉（猪肉牛肉都可以），朝天椒切末。”
彭厨的刀工依旧是赏心悦目。
像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。
随后横几刀竖几刀，整齐的方块豆腐就出现了。
不放慢10倍都领悟不到细节。
下一步，起油锅。
“肉末加进去滑散，断生，加少许盐就能盛出来了。”
观众们：少许？！
邹牧：“少许是多少？”
彭弈北：“这样的小勺子，小半勺就可以了，主要是调个基本味，不加也是可以的。”
彭弈北展示了一下盐勺大小。
的确是很少的量。
观众：对某人的怒气值-5。
“炒锅重新倒入油，花椒粒，朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽，盐，辣椒粉，拌炒两分钟。”
观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。
这也太猛烈了吧！
真的能吃吗？
可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？
微辣版麻婆豆腐？
不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也许会变成……加辣的红烧豆腐。
麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。
辣到你浑身冒汗，舌头发疼。
才叫麻婆豆腐。
“现在加入豆腐略微翻炒，烧两分钟。”
哪怕红色的酱料里东西比蟹黄豆腐多很多，但是依旧没能掩盖豆腐还是一点没碎的事实。
这一点上现在观看的众人还没有直接的感受。
等他们筷子一夹就碎的时候，就知道彭弈北这样用铲子拨弄豆腐还是原样是什么样的技术了。
最后炒好的肉末倒下，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下后，洒上葱花和花椒粉。
出锅装盘。
红艳艳的一锅酱料中漂浮着白色的豆腐，中间点缀着绿色的小葱。
如果说刚刚的蟹黄豆腐，那是一位雍容清雅的佳人。
现在的麻婆豆腐就是一位热情浓郁的女郎。
她勾着最撩人的眼线，用着最浓郁的眼影，涂着“毒药”的嘴唇不用欲语还休，她说出的是最直白的甜言蜜语。
她用命令的口味，让你过来，不容拒绝，不容否定。
她纤细雪白的手指上有着血色的尖锐长甲。
看着就让人害怕，但是你却无法抗拒那示意过来的手势。
她穿着火红色的长裙，踩着高到极限的恨天高。
她身子摇曳，她长裙飘逸。
她……
视频戛然而止，到此结束。
最后一个镜头就是引得大家浮想联翩的菜品大特写，然后没了。
观众：这回邹牧怎么没试吃？
观众对某人的愤怒值20。
邹牧：………
一窝蜂的在网上泄愤之后，回头开始下单买材料了。
好在豆腐不会有购买数量限制。
做起来超级容易的豆腐，存货足足的。
菜单也没问题，已经上架，zm新款的机器就能做。不像蛋糕需要等。
所以几乎视频发布一个小时后。
所有人的面前都得到一盘**滚烫的麻婆豆腐。
什么？你问蟹黄豆腐？
当然是已经吃完了啊！！
麻婆豆腐……这不是需要酝酿一下嘛。
尤其是当炒菜锅开启的那刻。
多少人的眼睛被这骨子辣气熏得流泪不止。
好不容易止住了眼泪，去看菜单选择。
麻婆豆腐[辣]（推荐）、[重辣]（慎选）、[究极辣]（专治好奇心）
没错啊，自己选的是[辣]呀。
一个人不敢吃。
可做好不吃好像有点……
不行，一定得吃。
不吃等会儿怎么发朋友圈炫耀。
再说了，这颜色，这香味。
能以香作为必要特色的菜，香味在热度的激发下，是怎么样丧心病狂的作弊。
咽口水，必须吃！
于是诡异的，竟然出现了视频会议模式的“吃麻婆豆腐”。
网络上出现了许许多多录像。
一群人——基本上是损友。
开着视频，开着录像。
“吃！”
“你先吃！”
“一起吃！”
“我数一二三！”
“谁不吃谁是孙子！”
“我不带怕的，彭厨之前的推荐的辣菜我可是一个不落的。”
“废话少说！”
“一起。”
“谁作弊不吃，接下来就直播吃shi。”
“再加一条，谁吃了吐了，跑出去喊自己是孙子。”
“要不要玩那么大……”
全体看过去。
“我没怂，就这么定了。”
“谁来倒数？”
“我来。”
“凭什么你来，我来！”
“别磨磨唧唧了，说明书上说要趁热吃！”
以上对话……估计还要进行一段时间。
不过再磨叽，都有终于还是有尽头的。
齐刷刷一口麻婆豆腐到了嘴里。
因为不能吐的约定，众人的表情全部突破到了面部肌肉的极限。
入口的烫，就让他们的舌头产生了抗议。
随后就是火辣辣的辣味。
舌头就像是不是自己的了。
偏偏这时候，花椒的麻开始起作用了。
吃一口，彻底了解，放辣的菜和辣菜是有区别的。
在这强烈的刺激中，入口即划的豆腐，成了唯一温柔的安抚。
那软嫩触感，在舌尖一撩而过。
好不容易等大家缓过来后，竟然诡异的没有人打退堂鼓。
这麻婆豆腐……
除了少数天赋异禀选手，剩下的多少有踌躇。
让他们留恋不舍的，还不是豆腐在辣椒衬托下，那格外不同的风味。
想想看蟹黄豆腐，他们之前刚刚干掉一盆。
明明都是豆腐，这不同的调味竟然就真的差别那么大！！
拿小龙虾来举例。
不同口味的小龙虾，差别是三颗星。
那不同口味的豆腐。
差别直逼10颗星。
闭着眼睛吃你都能错认成两道菜。
辣味衬托下的豆腐，是那么的，那么的……
还没想到形容词的他们，在舌头的抗议下，大脑指挥手，下了第二勺。
几乎所有录下视频，都能看到。
一群人，一边哭一边流鼻涕，一边吨吨吨的灌水，一边一口接一口的吃麻婆豆腐。
最后在嘴唇肿到发亮发麻的情况下，舔舔嘴唇。
看着自动炒菜器。
开始犹豫。
要不要……再来一盘。
我的舌头告诉我不允许。
但是我心管不住我自己。
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明明应该早就习惯的事情。
依旧燃起了熊熊的怒火。
凭什么啊！
重点是邹牧吃归吃,他也不介绍一下口味口感。
只看到他用一个勺舀起了一块豆腐。
连着金汤带着雪白的豆腐，躺在小小的勺子里。
美味中带着可爱。
特写轻轻飘过。
就这么一勺放到嘴里了。
“如何？”
“你做的,自然是无可挑剔。咸、鲜、嫩、滑。本以为这豆腐会是蒸蛋布丁那样的口感，没到完全不一样。”
邹牧认真的品尝着嘴里的口感。
然后又吃了好几勺。
“难以形容。”
观众：形容不出你还吃那么多！
“用豆子进行简单的转化就能产生如此奇妙的质变,变成搭配众多菜肴的食材,真的是……奇思妙想。”
“这是劳动人民的智慧。”
这段对话听到的人都认为在彭弈北在玩梗。
实际上,那真的是天大的大实话。
“豆子光是煮,难以引起食欲,不容易消化而且容易造成肠胃大量胀气。蛋白质不易吸收，一旦做成豆腐就完全不一样了,不仅仅容易吸收大豆特有的大豆蛋白，制作的过程中，大豆的胰蛋白酶抑制剂,植酸，不能被吸收的糖全部消失不见。”
彭弈北的表情略微带点遗憾,如果不是世界不对。
他恨不得放个舌尖的背景音乐。
然后吹嘘一番豆腐从中原腹地诞生开始将近两千多年的历史。
脑海中回忆着舌尖1的的旁白。
[豆腐极富包容的个性带给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。]
[古老的转化手法，让中国人对大豆蛋白的吸收达到了巅峰。]
[中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。]
可惜了以上哪一句都不适合用在异世界。
“豆腐只是大豆的最广为流传的一种转化方式，也是最基础的豆制品。豆腐还分南豆腐,北豆腐，内酯豆腐,豆制品的话有……豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐……”
彭弈北一口气说完，很有贯口的架势。
此刻所有视频弹幕……
不是省略号就是给跪了的表情包。
“还记得春节时候做打年糕吗？那个黄色的粉末就是豆粉,已经推出很久的酱油,豆瓣酱,都是豆制品。我现在手上的这杯白色的液体，就是最简单的豆制品，豆浆，大豆煮熟后研磨去渣而成的。”
彭弈北倒了一杯豆浆给邹牧。
观众：…………
豆浆和牛奶很像，但是多了点厚重感。
这东西，在彭弈北小时候是烧开了就喝的。
长大后全新的科普出来了才知道，它滚了不等于开了。
买豆浆机都得仔细看说明，生怕他们产品概念老旧。
不过之类的科技倒是完全不担心这个小问题。
“豆浆除了能直接喝，还能做成豆腐。它就是形成豆腐的起点。”
“具体我就不说了，大家可以看《少年厨王》，里面应该很具体，当初久导问得很仔细了。紧接着我们会专门开辟一个版块，用来介绍和教学豆制品有关系的菜肴。因为每一种豆制品都能做很多菜肴。”
划重点——每一种豆制品！
划考点——很多！
等彭厨说完这句话，大家还沉浸在兴奋中就敏锐的发现……
刚刚还剩下几块的蟹黄豆腐……空盘了！
您的怒气值10
不过趁着彭厨拍视频，偷偷摸摸进行空盘的人，很是能掌握节奏的。
他不做痕迹的提出。
口味清淡的蟹黄豆腐做过了，不如来个口味重点的？
看着像是点餐，动作语气却是一个优秀的捧哏。
成功把视频承上启下到了下一个阶段。
粉丝们一看视频剩余时间，立刻重新打起精神，把注意力集中到重口味一点的“豆腐”上了。
“那就麻婆豆腐吧。”
麻婆豆腐，经典川菜。
而且愣是要比其他川菜更有名一点，原因是……当年的某部动画片里，这部麻婆豆腐重磅出场两次。
一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊猫麻婆豆腐。
再加上小当家之前还慎重的做了一次普通版的。
准确的说是登场了三次了。
这两道菜都有粉丝在三次元还原过。
第一种，大豆绞肉代替绞肉，味道能媲美肉版的。但是并没有原著中的“酥”的特性。
第二种…………
如果单纯的用黑色甜豆腐加入的话，味道是很不错的，如果你想一层猪油板一层豆腐这么来……
想想都觉得腻啊。
这两种以后可以当番外花絮插入，现在教学的话，就误人子弟了。
观众一看到配料区出现了一片火红火辣的材料。
不管爱吃不爱吃辣的，先倒吸一口气。
《拯救》第二集里的辣椒攻击，给大家造成了不小的心理阴影。
麻婆豆腐去掉动画片的名气加成，那也是一道源远流长的名菜。
在清末同治年间就存在了。
“麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字，才能算是合格的麻婆豆腐。”
九成九的观众：很好，又是一道完全不用学，看看就可以的菜呢。
剩下的少数人：再看看吧，也许要求多步骤不多呢？刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。
彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐，需要用盐水汆一下去腥味的。
因为……这个世界的豆子不需要啊！
这绝对是意外惊喜了。
这里的豆子天然保留的豆香味，依旧有丰富的大豆蛋白，但是劝退很多人的豆腥味却没有了。
这绝对是值得点赞的基因改良。
“豆腐切成四方块，葱姜蒜切末，肉（猪肉牛肉都可以），朝天椒切末。”
彭厨的刀工依旧是赏心悦目。
像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。
随后横几刀竖几刀，整齐的方块豆腐就出现了。
不放慢10倍都领悟不到细节。
下一步，起油锅。
“肉末加进去滑散，断生，加少许盐就能盛出来了。”
观众们：少许？！
邹牧：“少许是多少？”
彭弈北：“这样的小勺子，小半勺就可以了，主要是调个基本味，不加也是可以的。”
彭弈北展示了一下盐勺大小。
的确是很少的量。
观众：对某人的怒气值-5。
“炒锅重新倒入油，花椒粒，朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽，盐，辣椒粉，拌炒两分钟。”
观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。
这也太猛烈了吧！
真的能吃吗？
可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？
微辣版麻婆豆腐？
不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也许会变成……加辣的红烧豆腐。
麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。
辣到你浑身冒汗，舌头发疼。
才叫麻婆豆腐。
“现在加入豆腐略微翻炒，烧两分钟。”
哪怕红色的酱料里东西比蟹黄豆腐多很多，但是依旧没能掩盖豆腐还是一点没碎的事实。
这一点上现在观看的众人还没有直接的感受。
等他们筷子一夹就碎的时候，就知道彭弈北这样用铲子拨弄豆腐还是原样是什么样的技术了。
最后炒好的肉末倒下，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下后，洒上葱花和花椒粉。
出锅装盘。
红艳艳的一锅酱料中漂浮着白色的豆腐，中间点缀着绿色的小葱。
如果说刚刚的蟹黄豆腐，那是一位雍容清雅的佳人。
现在的麻婆豆腐就是一位热情浓郁的女郎。
她勾着最撩人的眼线，用着最浓郁的眼影，涂着“毒药”的嘴唇不用欲语还休，她说出的是最直白的甜言蜜语。
她用命令的口味，让你过来，不容拒绝，不容否定。
她纤细雪白的手指上有着血色的尖锐长甲。
看着就让人害怕，但是你却无法抗拒那示意过来的手势。
她穿着火红色的长裙，踩着高到极限的恨天高。
她身子摇曳，她长裙飘逸。
她……
视频戛然而止，到此结束。
最后一个镜头就是引得大家浮想联翩的菜品大特写，然后没了。
观众：这回邹牧怎么没试吃？
观众对某人的愤怒值20。
邹牧：………
一窝蜂的在网上泄愤之后，回头开始下单买材料了。
好在豆腐不会有购买数量限制。
做起来超级容易的豆腐，存货足足的。
菜单也没问题，已经上架，zm新款的机器就能做。不像蛋糕需要等。
所以几乎视频发布一个小时后。
所有人的面前都得到一盘**滚烫的麻婆豆腐。
什么？你问蟹黄豆腐？
当然是已经吃完了啊！！
麻婆豆腐……这不是需要酝酿一下嘛。
尤其是当炒菜锅开启的那刻。
多少人的眼睛被这骨子辣气熏得流泪不止。
好不容易止住了眼泪，去看菜单选择。
麻婆豆腐[辣]（推荐）、[重辣]（慎选）、[究极辣]（专治好奇心）
没错啊，自己选的是[辣]呀。
一个人不敢吃。
可做好不吃好像有点……
不行，一定得吃。
不吃等会儿怎么发朋友圈炫耀。
再说了，这颜色，这香味。
能以香作为必要特色的菜，香味在热度的激发下，是怎么样丧心病狂的作弊。
咽口水，必须吃！
于是诡异的，竟然出现了视频会议模式的“吃麻婆豆腐”。
网络上出现了许许多多录像。
一群人——基本上是损友。
开着视频，开着录像。
“吃！”
“你先吃！”
“一起吃！”
“我数一二三！”
“谁不吃谁是孙子！”
“我不带怕的，彭厨之前的推荐的辣菜我可是一个不落的。”
“废话少说！”
“一起。”
“谁作弊不吃，接下来就直播吃shi。”
“再加一条，谁吃了吐了，跑出去喊自己是孙子。”
“要不要玩那么大……”
全体看过去。
“我没怂，就这么定了。”
“谁来倒数？”
“我来。”
“凭什么你来，我来！”
“别磨磨唧唧了，说明书上说要趁热吃！”
以上对话……估计还要进行一段时间。
不过再磨叽，都有终于还是有尽头的。
齐刷刷一口麻婆豆腐到了嘴里。
因为不能吐的约定，众人的表情全部突破到了面部肌肉的极限。
入口的烫，就让他们的舌头产生了抗议。
随后就是火辣辣的辣味。
舌头就像是不是自己的了。
偏偏这时候，花椒的麻开始起作用了。
吃一口，彻底了解，放辣的菜和辣菜是有区别的。
在这强烈的刺激中，入口即划的豆腐，成了唯一温柔的安抚。
那软嫩触感，在舌尖一撩而过。
好不容易等大家缓过来后，竟然诡异的没有人打退堂鼓。
这麻婆豆腐……
除了少数天赋异禀选手，剩下的多少有踌躇。
让他们留恋不舍的，还不是豆腐在辣椒衬托下，那格外不同的风味。
想想看蟹黄豆腐，他们之前刚刚干掉一盆。
明明都是豆腐，这不同的调味竟然就真的差别那么大！！
拿小龙虾来举例。
不同口味的小龙虾，差别是三颗星。
那不同口味的豆腐。
差别直逼10颗星。
闭着眼睛吃你都能错认成两道菜。
辣味衬托下的豆腐，是那么的，那么的……
还没想到形容词的他们，在舌头的抗议下，大脑指挥手，下了第二勺。
几乎所有录下视频，都能看到。
一群人，一边哭一边流鼻涕，一边吨吨吨的灌水，一边一口接一口的吃麻婆豆腐。
最后在嘴唇肿到发亮发麻的情况下，舔舔嘴唇。
看着自动炒菜器。
开始犹豫。
要不要……再来一盘。
我的舌头告诉我不允许。
但是我心管不住我自己。
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