第127章 荪菇瓜梨炖筒骨汤
127
不知道怎么回事。
在彭厨说出邹牧做副驾驶的时候,所有人都表示不信。
彭厨的几位徒弟也在他背后偷偷摇头。
哪怕是现在小心翼翼的金大小姐，都偷偷露了一个不信的眼神。
照常理来说，彭弈北现在应该是占据绝对优势的。
只要他想,端着美食，威逼利诱，想要掌控方向盘，邹牧怎么也是妥协的那个吧。
可是当彭厨信誓旦旦开口的时候。
大家还是……不信居多。
辣么不可思议！
这是气势的问题？还是对邹牧的信任？
好吧,这答案无解了。
毕竟他们也不可能真的半夜爬窗,看着一对开车的过程。
去问邹牧,他也一定是顺着彭厨的说法说的。
于是……千古之谜了吗？
等等,所有人都直觉都在表达不信,这也不是什么千古之谜了吧？
负责总结弹幕的寰星小哥在看到彭厨询问的看过来的目光的时候。
看了看现在的密密麻麻的讨论。
想了想自己的工资。
果断对彭厨打了一个【大家都在废话,继续下一个环节】的提示标语。
彭弈北：总觉得哪里不对劲？
好吧,他也不想继续这个谁上谁下的话题。
扫视了一圈正在努力的徒弟们,再看看旁边还没好的二版菜饭。
彭弈北就直接把话题跳到了今天准备煲的那个汤上了。
荪菇瓜梨炖筒骨汤
名字贼长,看起来不明觉厉。
不过食材却是格外清爽。
“我先来介绍一下荪,这个就是竹荪。”彭弈北拿出了干巴巴皱巴巴的一条……
【这是啥？】
群众的问号太明显了。
大厨做的菜，他们不认识也就算了,现在连大厨食用的食材都不认识了？
诚然,大厨用的很多食材，在彭厨介绍他们之前,他们都不知道这玩意能吃。
但是是知道有这样生物存在的。
这个！真不认识！！
介绍这个,就不用大厨出手了。
助理小哥立刻把竹荪的这种生物,在自然界的照片,被处理后的照片，以及学名，百科简介呼啦啦的打在屏幕上。
还别说，这种没见过的植物，在“生前”格外好看。
白白的，修长的。肩膀处撑起一把蕾丝小伞。像一个穿着雪裙小仙子更像是个俏丽可爱的喜欢蓬蓬裙的小公主。
可爱到让人舍不得吃。好想抱回家养。
上一次彭厨秀食材，让大家惊艳到的还是黄鳝呢。
这个好可爱！！
但是再一看竹荪被处理后的模样。
所有人瞬间失去了种植的念头。
暗黄，干枯，扁塌塌的样子，那里有刚刚林中小公主的娇俏可人。
跳过一大堆复杂的，不是让人很看得懂的科普介绍。
基本了解了，就是生长在竹林里的一种真菌，还挺有营养。
那就是……类似蘑菇吧？
截图，放大看。
又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。
没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。
能好吃？
“竹荪加冷水加盐，泡一下。”
“冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。”
“这个杏鲍菇，切成滚刀块。”
众观众：什么叫滚刀块。
等看了示范以后……哦，滚着切啊。
可为什么要滚着切？
彭弈北：对哦，为什么？
回忆起自己当初学厨的时候。
只是问了一句：什么材料要切滚刀块。
完全没问为什么？
彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂at智脑。
许久不上线的智脑：我不是你的秘书！
彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！！
“滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”
学渣的观众们：很……简单吗？
他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。
每次切面都不一样，很容易切坏的啊。
“你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”
很好这道菜的菜名
“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。
“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”
捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。
“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”
“最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。
生吃恐怕有点难入口。
但是炖汤的话，就完全不用去皮了。
“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”
两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。
稍微深了一点，稍微亮了一点。
就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！！！
这两种菌菇观众们都吃过。
零基础炒菜篇里面登场过好多次。
尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。
和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。
百搭啊！！
“看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。”
葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。
“加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。
彭弈北把时间控制在半个小时。
用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。
合格的夸奖，不合格的再来一份。
“现在差不多时间了，我们来看一下……”
汤色清澈透亮，带着微微的白。
筒骨的香味扑面而来。
瞬间！
粉丝们就心动了。
他们仅仅是心动，那边有人行动了。
五个徒弟齐刷刷的端着自己的做好的菜饭，站在彭弈北旁边。
没说话，意思很明显。
不是说，这个汤配菜饭最好吗？
我们菜饭都拿来了！
“冬瓜和梨还没加呢。”你们的师傅拒绝半成品偷吃。
“可是，这样已经算是一道菜了吧？”
可斌白率先……委婉的提议。
其他师弟师妹们齐刷刷的点头。
他们这点眼力还是有的。
筒骨菌菇=菌菇筒骨汤。
有荤有素就差一点盐了。
这是一道合格的菜品了！
“大块冬瓜下入，放入梨，然后把去掉根部的竹荪加进去，再闷30分钟。”这个30分钟自然是无压版本的时间。
看着旁边集体眼巴巴的徒弟们，彭弈北无奈的加快速度，五分钟出锅。
“最后加一点底盐就可以了。注意事项有两点，煲筒骨汤尽量不要开盖，炖的时间长一点更好吃，冬瓜和梨不能在最早的时候一起加入，要在最后加入。”
每个人一大碗。
有雪白透明的冬瓜，有微黄入味的梨，微褐带白的菌菇，还有半透明的漂浮在碗中的竹荪。
什么硕大的筒骨？
那个不重要。
筒骨的滋味都已经融入微白的汤中了。
“鲜香鲜甜，好好喝！”梨带出来的丝丝甜味，让金灿灿忍不住第一个开口赞美。
女孩子就是偏爱这点甜味。
“好浓郁的汤味，筒骨的滋味完全深入汤里了，还有菌菇的鲜美。”
“杏鲍菇，草菇，竹荪。”三种菌菇的味道相互交融，复杂又美味。
“有一种很滋润的感觉。”
“浓郁与清香相结合。”
“只需要切配和炖煮而已。”
“切配的时候哪怕稍微有点失误也无所谓。”
不要切的太小都问题不大。
毕竟这些都是易熟的食材。
“你们应该吃一口菜饭，这滋味绝了！”
菜饭的咸味和干，正好需要一口汤来调和。
这道名字特别长的汤，正好又是清润浓郁带着点微甜。
和菜饭互补的恰当好处。
难怪师傅要两道菜一起教！
“这就是师傅说的饮食文化。不仅仅是食材的搭配，还有菜品与菜品之间的搭配。”
五位徒弟联合起来吹彩虹屁。
他们也不仅仅是再尬吹，是真心的在赞美和高唱征服。
并且运用彭弈北平时给他们灌输的美食文化的思想开始一个劲儿的拔高自己的境界。
普通学渣只要学会了就行。
他们不一样！
他们是亲传弟子。
他们是师傅花了很多时间进行培训的和教育的亲传弟子。
他们要传承的是师傅的手艺，师傅的创意，师傅的文化，师傅的思想。
他们要争取在遥远的未来。
也能看到一个陌生的食材，立刻火速的想出一道新菜。
他们也要面对一位食客，立刻能搭配出一桌符合时令，符合对方口味，符合对方身体的菜肴。
还有菜肴之间的搭配。
菜肴之间的互补。
菜肴能带来的意境！
这都是他们要学的！
几位学徒把这些理念噼里啪啦的一说。
说得所有看直播的观众都忘记打字了。
【我错了，我以为自己会两道菜就能飘了，没想到……】
【没想到当一个厨师那么难啊！】
【我连一两道都没成功。】
【我们对自己要求太低了。】
【彭厨的徒弟真的是一点不好当啊。】
【彭厨平时在零基础那边，教学的很简单的，很直白的……这就是亲传弟子和普通外门弟子的区别吗？】
【你都能算外门了？真好，我连门都没看到呢。】
【话说，邹牧想给彭厨建学说体系，还有人反对呢。就这境界！他们总结都总结不出来！】
【哦，我也听说了，为什么反对？现在谁还比彭厨牛逼？】
【具体我也不懂啊……反正邹牧想做的事情，没有他做不到的。】
【是啊，他连彭厨都追到了。】
最后一句话把大家刚刚升起来的佩服全面打散。
暗戳戳的嫉妒了一把之后。
大家的话题重新绕回彭厨牛逼，彭厨厉害，彭厨快点抽奖吧，我们想喝汤吃菜饭了。
等等，抽奖前再炖几大锅汤吧。
这一锅都被你五个徒弟分了！！！
彭弈北笑着回应已经哭成一片的弹幕。
并且招呼自己的学生们快点去炖汤。
“没想到筒骨还能炖汤，师傅一直做排骨汤呢。”筒骨，一直是半废弃食材。
“不愧是师傅。”
刚转身，就听到后面“吸溜”一下的声音。
这声音太明显，太奇怪了。
五位亲传弟子齐刷刷回头。
镜头也猛然间拉过去。
只见彭弈北拿起吸管，插入两个无人问津的筒骨中间，正在吸骨髓。
大家就这么一头问号的看着彭弈北。
彭弈北：？？？
怎么了？就两根筒骨，不好分啊，所以我自己吸骨髓了。
要不是当中啃骨头不太雅观，我现在就开始啃筒骨了。
好肉都在骨头旁！
“师傅，这是……”
“我没说嘛？筒骨不仅仅能炖汤，骨髓和骨头旁边的肉都是十分美味的存在。”
五人：不，你没说！
“师傅，你还有什么没说的一口气说了吧。”邵崖调侃了一句。
“比如说？你们想知道什么？”
“像筒骨这样的，平时扔掉的，但是实际上很好吃的。”
“…………”彭弈北思索中。
学生们松口气：没有吗？果然是筒骨比较少见啊。
“我有没有给你们说过，很多内脏也是能吃的？”
学生们：没有！！内脏？什么内脏？哪个内脏？
“那么爆炒腰花、熘肝尖、葱爆鸭心、夫妻肺片，酱鸡胗，泡椒鸡杂，羊杂汤，牛杂汤，九转大肠，粉肠猪肝汤，爆炒猪肝，香卤鸡心等等……我也没说过？”
所有人：！！！！！你没有！！！
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在彭厨说出邹牧做副驾驶的时候,所有人都表示不信。
彭厨的几位徒弟也在他背后偷偷摇头。
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照常理来说，彭弈北现在应该是占据绝对优势的。
只要他想,端着美食，威逼利诱，想要掌控方向盘，邹牧怎么也是妥协的那个吧。
可是当彭厨信誓旦旦开口的时候。
大家还是……不信居多。
辣么不可思议！
这是气势的问题？还是对邹牧的信任？
好吧,这答案无解了。
毕竟他们也不可能真的半夜爬窗,看着一对开车的过程。
去问邹牧,他也一定是顺着彭厨的说法说的。
于是……千古之谜了吗？
等等,所有人都直觉都在表达不信,这也不是什么千古之谜了吧？
负责总结弹幕的寰星小哥在看到彭厨询问的看过来的目光的时候。
看了看现在的密密麻麻的讨论。
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果断对彭厨打了一个【大家都在废话,继续下一个环节】的提示标语。
彭弈北：总觉得哪里不对劲？
好吧,他也不想继续这个谁上谁下的话题。
扫视了一圈正在努力的徒弟们,再看看旁边还没好的二版菜饭。
彭弈北就直接把话题跳到了今天准备煲的那个汤上了。
荪菇瓜梨炖筒骨汤
名字贼长,看起来不明觉厉。
不过食材却是格外清爽。
“我先来介绍一下荪,这个就是竹荪。”彭弈北拿出了干巴巴皱巴巴的一条……
【这是啥？】
群众的问号太明显了。
大厨做的菜，他们不认识也就算了,现在连大厨食用的食材都不认识了？
诚然,大厨用的很多食材，在彭厨介绍他们之前,他们都不知道这玩意能吃。
但是是知道有这样生物存在的。
这个！真不认识！！
介绍这个,就不用大厨出手了。
助理小哥立刻把竹荪的这种生物,在自然界的照片,被处理后的照片，以及学名，百科简介呼啦啦的打在屏幕上。
还别说，这种没见过的植物，在“生前”格外好看。
白白的，修长的。肩膀处撑起一把蕾丝小伞。像一个穿着雪裙小仙子更像是个俏丽可爱的喜欢蓬蓬裙的小公主。
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所有人瞬间失去了种植的念头。
暗黄，干枯，扁塌塌的样子，那里有刚刚林中小公主的娇俏可人。
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基本了解了，就是生长在竹林里的一种真菌，还挺有营养。
那就是……类似蘑菇吧？
截图，放大看。
又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。
没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。
能好吃？
“竹荪加冷水加盐，泡一下。”
“冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。”
“这个杏鲍菇，切成滚刀块。”
众观众：什么叫滚刀块。
等看了示范以后……哦，滚着切啊。
可为什么要滚着切？
彭弈北：对哦，为什么？
回忆起自己当初学厨的时候。
只是问了一句：什么材料要切滚刀块。
完全没问为什么？
彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂at智脑。
许久不上线的智脑：我不是你的秘书！
彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！！
“滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”
学渣的观众们：很……简单吗？
他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。
每次切面都不一样，很容易切坏的啊。
“你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”
很好这道菜的菜名
“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。
“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”
捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。
“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”
“最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。
生吃恐怕有点难入口。
但是炖汤的话，就完全不用去皮了。
“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”
两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。
稍微深了一点，稍微亮了一点。
就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！！！
这两种菌菇观众们都吃过。
零基础炒菜篇里面登场过好多次。
尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。
和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。
百搭啊！！
“看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。”
葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。
“加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。
彭弈北把时间控制在半个小时。
用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。
合格的夸奖，不合格的再来一份。
“现在差不多时间了，我们来看一下……”
汤色清澈透亮，带着微微的白。
筒骨的香味扑面而来。
瞬间！
粉丝们就心动了。
他们仅仅是心动，那边有人行动了。
五个徒弟齐刷刷的端着自己的做好的菜饭，站在彭弈北旁边。
没说话，意思很明显。
不是说，这个汤配菜饭最好吗？
我们菜饭都拿来了！
“冬瓜和梨还没加呢。”你们的师傅拒绝半成品偷吃。
“可是，这样已经算是一道菜了吧？”
可斌白率先……委婉的提议。
其他师弟师妹们齐刷刷的点头。
他们这点眼力还是有的。
筒骨菌菇=菌菇筒骨汤。
有荤有素就差一点盐了。
这是一道合格的菜品了！
“大块冬瓜下入，放入梨，然后把去掉根部的竹荪加进去，再闷30分钟。”这个30分钟自然是无压版本的时间。
看着旁边集体眼巴巴的徒弟们，彭弈北无奈的加快速度，五分钟出锅。
“最后加一点底盐就可以了。注意事项有两点，煲筒骨汤尽量不要开盖，炖的时间长一点更好吃，冬瓜和梨不能在最早的时候一起加入，要在最后加入。”
每个人一大碗。
有雪白透明的冬瓜，有微黄入味的梨，微褐带白的菌菇，还有半透明的漂浮在碗中的竹荪。
什么硕大的筒骨？
那个不重要。
筒骨的滋味都已经融入微白的汤中了。
“鲜香鲜甜，好好喝！”梨带出来的丝丝甜味，让金灿灿忍不住第一个开口赞美。
女孩子就是偏爱这点甜味。
“好浓郁的汤味，筒骨的滋味完全深入汤里了，还有菌菇的鲜美。”
“杏鲍菇，草菇，竹荪。”三种菌菇的味道相互交融，复杂又美味。
“有一种很滋润的感觉。”
“浓郁与清香相结合。”
“只需要切配和炖煮而已。”
“切配的时候哪怕稍微有点失误也无所谓。”
不要切的太小都问题不大。
毕竟这些都是易熟的食材。
“你们应该吃一口菜饭，这滋味绝了！”
菜饭的咸味和干，正好需要一口汤来调和。
这道名字特别长的汤，正好又是清润浓郁带着点微甜。
和菜饭互补的恰当好处。
难怪师傅要两道菜一起教！
“这就是师傅说的饮食文化。不仅仅是食材的搭配，还有菜品与菜品之间的搭配。”
五位徒弟联合起来吹彩虹屁。
他们也不仅仅是再尬吹，是真心的在赞美和高唱征服。
并且运用彭弈北平时给他们灌输的美食文化的思想开始一个劲儿的拔高自己的境界。
普通学渣只要学会了就行。
他们不一样！
他们是亲传弟子。
他们是师傅花了很多时间进行培训的和教育的亲传弟子。
他们要传承的是师傅的手艺，师傅的创意，师傅的文化，师傅的思想。
他们要争取在遥远的未来。
也能看到一个陌生的食材，立刻火速的想出一道新菜。
他们也要面对一位食客，立刻能搭配出一桌符合时令，符合对方口味，符合对方身体的菜肴。
还有菜肴之间的搭配。
菜肴之间的互补。
菜肴能带来的意境！
这都是他们要学的！
几位学徒把这些理念噼里啪啦的一说。
说得所有看直播的观众都忘记打字了。
【我错了，我以为自己会两道菜就能飘了，没想到……】
【没想到当一个厨师那么难啊！】
【我连一两道都没成功。】
【我们对自己要求太低了。】
【彭厨的徒弟真的是一点不好当啊。】
【彭厨平时在零基础那边，教学的很简单的，很直白的……这就是亲传弟子和普通外门弟子的区别吗？】
【你都能算外门了？真好，我连门都没看到呢。】
【话说，邹牧想给彭厨建学说体系，还有人反对呢。就这境界！他们总结都总结不出来！】
【哦，我也听说了，为什么反对？现在谁还比彭厨牛逼？】
【具体我也不懂啊……反正邹牧想做的事情，没有他做不到的。】
【是啊，他连彭厨都追到了。】
最后一句话把大家刚刚升起来的佩服全面打散。
暗戳戳的嫉妒了一把之后。
大家的话题重新绕回彭厨牛逼，彭厨厉害，彭厨快点抽奖吧，我们想喝汤吃菜饭了。
等等，抽奖前再炖几大锅汤吧。
这一锅都被你五个徒弟分了！！！
彭弈北笑着回应已经哭成一片的弹幕。
并且招呼自己的学生们快点去炖汤。
“没想到筒骨还能炖汤，师傅一直做排骨汤呢。”筒骨，一直是半废弃食材。
“不愧是师傅。”
刚转身，就听到后面“吸溜”一下的声音。
这声音太明显，太奇怪了。
五位亲传弟子齐刷刷回头。
镜头也猛然间拉过去。
只见彭弈北拿起吸管，插入两个无人问津的筒骨中间，正在吸骨髓。
大家就这么一头问号的看着彭弈北。
彭弈北：？？？
怎么了？就两根筒骨，不好分啊，所以我自己吸骨髓了。
要不是当中啃骨头不太雅观，我现在就开始啃筒骨了。
好肉都在骨头旁！
“师傅，这是……”
“我没说嘛？筒骨不仅仅能炖汤，骨髓和骨头旁边的肉都是十分美味的存在。”
五人：不，你没说！
“师傅，你还有什么没说的一口气说了吧。”邵崖调侃了一句。
“比如说？你们想知道什么？”
“像筒骨这样的，平时扔掉的，但是实际上很好吃的。”
“…………”彭弈北思索中。
学生们松口气：没有吗？果然是筒骨比较少见啊。
“我有没有给你们说过，很多内脏也是能吃的？”
学生们：没有！！内脏？什么内脏？哪个内脏？
“那么爆炒腰花、熘肝尖、葱爆鸭心、夫妻肺片，酱鸡胗，泡椒鸡杂，羊杂汤，牛杂汤，九转大肠，粉肠猪肝汤，爆炒猪肝，香卤鸡心等等……我也没说过？”
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