第56章升级教学_未来之师厨
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第56章升级教学

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  彭弈北沉默了一下。

  嗯,好吧。凭良心说,对普通人而言(地球上),这道菜不怎么简单。

  对这里的人来说,大概是地狱级难度吧。

  可也不是不能变通啊。

  文思豆腐这道菜,要做到他手里这样的。

  那是需要技术的。

  可要是不求外观,还是很容易的。

  豆腐你就切,切得好,最好。

  切烂了,切断了还是豆腐啊。

  汤底有品相十足的老母鸡在,味道差不到哪儿去。

  最后的成品,无非就是文思豆腐花,文思豆腐片,文思豆腐渣。

  他还亲眼见过偷懒版。

  叔外公家小孙女,用两个浓汤宝做了高汤。

  买来一块豆腐。

  用网红文思豆腐磨具,咔嚓一挤压。

  做出了一块汤汁不浓稠,豆腐丝不够细,也不够入味的简易版文思豆腐。

  还别说,汤汁清亮,豆腐磨具里出来的豆腐,自然的散成一朵菊花。

  别有一番意趣,色香味中的色合格过关。

  面对三张全身心写着拒绝的脸。

  彭弈北也没现在就提偷懒版这茬。

  只是顺水推舟的邀请他们尝一尝

  尝一尝?

  这个没问题!

  豆腐本身是没有滋味的。

  在《少年厨王》还没播到豆腐这一集的时候,广文和宋也不知道这是什么。

  只知道白色柔软入口即化的细丝,明明自身没有味道却在融入了鸡汤的香浓,解除了鸡汤的油腻。

  自带滑嫩的口感。

  让鸡汤的浓郁的口感多一个层面的深化,直接立体了起来。

  喝到嘴里,鸡汤,豆腐,带着浓郁的鲜美滋味,直接划过口腔。

  匆忙到恋恋不舍。

  又让人迷恋这种顺滑的感觉。

  黑木耳和油菜爽脆的感觉,成了这顺滑中的又一个惊喜。

  柔中有脆。

  浓郁中有清淡。

  再加上那风雅不过的外貌。

  就算不知道处处由来,都能肯定文思豆腐这个名字起得美妙。

  感觉喝一口人都文雅了。喝两口,能去考状元了。

  暖暖的汤下肚。

  灵魂肉/体集体升华。

  广文和和宋给自己半个多月前的决定点一万个赞。

  带他们入门的老师也是个四星大厨,在这个世界属于高端的了。

  但是面对挂逼。

  差距一下子就出来了。

  别的不说,就菜品等级上就天差地别。

  等一大锅汤吃完了。

  然后气氛就显得有点尴尬了。

  主要是彭弈北在尴尬。

  嗯接下来该怎么办?

  现在是午餐时间。

  一碗汤够饱吗?

  当然不够。

  那么接着做菜?

  当老师的给两个学生做菜?

  不是不可以,只是这第一次见面……得端着点吧?

  让两个学生做?

  彭弈北觉得在文思豆腐之后,他们估计现在暂时没自信展示自己。

  嗯,叫外卖or机器做?

  瞧不起现场的三位厨师是不是!

  出去吃?

  这和机器吃没什么区别。

  果然,还是他来吧。

  不过需要点台阶。

  彭弈北看向邹牧。

  这个时间带人来……不像是邹牧会犯的错误。

  邹牧,当然是有准备的。

  刚示意圆圆把东西带过来。

  圆圆跑到客厅抬了一个箱子过来。

  刚走到一半。

  就看到广文突然站起来。

  表示像展示一下自己的最擅长的菜给老师看一看。

  和宋也站起来,表示想露一手。

  彭弈北眼睛一亮。

  刚刚他还在想,这两位会不会打击到呢。

  人和人,还是不一样的。

  观众们看个美食照片就怂了。

  明星们做个饺子皮都怂,而安宁和可斌白就能继续学。

  这两位新人,他们和安宁也他们不一样。

  他们的老师并不是他们的血亲,并且已经故去。

  多了将近十年岁月的摸爬滚打。

  他们的心性坚韧程度也比可斌白他们大很多。

  广文要做的菜是……炒鸡蛋。

  彭弈北一点都没露出无语的表情,相反,在广文开始做的时候。

  他的表情是惊讶甚至是惊喜。

  广文的炒鸡蛋里,放了葱!而且他是用料酒去腥的,不是用“除腥剂”。

  这都是这个世界原先没有的。

  他根据了自己已经公布出来的菜进行了改良!

  彭弈北立刻对广文的好感度蹭蹭蹭的上去了。

  有勇气改良,会动脑子。

  是个人才。

  而那边的和宋也没让男朋友专美于前。

  她要做的是,酱油拌兔肉。

  彭弈北:???

  兔肉洗干净,放到锅里煮熟,当然水中加了料酒去腥。

  捞出来后,淋上酱油,搅拌均匀。

  和宋最后也在酱油拌兔肉上,洒上了些许葱花。

  哦,这个酱油拌兔肉啊。

  把名字和做法改成酱拌牛肉就熟悉多了。

  这也就是葱姜蒜都没有的换肉版酱拌牛肉。

  顺理成章的问出了他想知道的。

  为什么不是牛肉还是兔肉。

  “牛肉也能做?”和宋先是惊讶了一下。

  然后惭愧的表示。

  她完全没想到这一点。

  她和广文是属于那种敢突破,敢创新的人。

  但是他们也仅仅是敢在配料上做手脚。

  比如把料酒替换了除腥剂,比如把酱油代替了盐和着色剂,比如加点葱花。

  把主料换了……还没这个胆子。

  主料都换了,那就是另一道菜啊!

  盐着色剂?

  彭弈北脸一黑,他又想起那个蓝色红烧肉了。

  该给这个世界的染料点一个无毒无公害的赞吗?

  话说,换了主料的确是换一道菜。

  但是你们学会炒青菜了,就不会炒大白菜了?

  你们这个世界……算了,习惯就好。

  吐槽压在嘴里,先尝了尝两个学生的菜。

  不得不说,很不错。

  他们敢在这个时候亮出来,果然是自己最有信心的一道菜。

  虽然菜品简单,但是火候和调料掌握的相当好。

  “如果按实力来划分的话,恐怕安宁和可斌白他们俩也不用抢大师兄的位置了。”

  可以说是很高的评价了。

  两位瞬间喜上眉梢。

  “这是你们拿手的菜,作为老师,我也要有见面礼。那么我在这个基础上再进行改良一下好了。”

  主要是这个酱油拌兔肉让彭弈北觉得哪儿哪儿不对。

  兔子肉,俺必须是红油兔丁啊!

  亲,辣椒油已经做出来了,了解一下!

  辣味是一种味觉痛感刺激。

  能造成这样的口感的植物有很多。

  彭弈北刚穿来那会儿没两天,花椒和胡椒就到他手里了。

  辣椒,那找得也很快,就是要找正宗的正常的比较麻烦。

  你们能理解吗?辣椒有甜辣口味的还能说多过去。

  这里竟然还有苦辣的,酸辣的,一开始挺辣的,一加热就变甜的。一开始挺辣的,做成辣椒酱,三天后辣味没有了。

  用来炒着吃完全没问题,做辣椒油就会有一股子馊味。

  别说彭弈北了。

  连智脑都快被这个世界的辣椒整得没脾气了。

  明明看dna序列没什么异常啊。

  这辣椒油做的可以说是相当辛苦。

  好在黄天不负苦心人,总算是有合格的了。

  只是辣度还不够。

  那就是不吃辣的南方人觉得中辣的程度,来个蜀地的一定认为是不辣的那种辣。

  不过没关系。

  找对了母本,接下来能进行针对性改良。

  恰好这个世界的人还是吃辣小白。

  火辣红亮的辣椒油一登场就得到了和宋的喜爱。

  这颜色实在是太漂亮了。

  可是当盖子一打开,强烈的辣味刺激就让妹子变了脸色。

  这……能吃?

  能不能吃,做做看就知道了。

  彭弈北一开始动,邹牧就到了旁边操控镜头准备录下来。

  这算是新人的第一堂课。

  可以发出去,作为后续。

  前面的步骤没什么区别。

  把兔肉切成条状,洗掉血水。

  放入锅中加水烧开后转小火。

  和宋只加入了料酒。

  彭弈北还加入了葱姜蒜花椒盐。

  “你煮兔肉的时间掌握的相当好,这次也这么做,加一个小技巧会更好。”彭弈北把锅盖加上了。

  闷煮更加入味,也更加酥烂。

  15分钟后,捞出,切成小段。

  “最后开始加酱料。”

  彭弈北先科普了一下,最近酱油已经能分生抽老抽了。

  红油兔丁,加老抽更好一点,着色。

  盐、糖,老抽,辣椒油、花椒油,豆豉酱,葱姜蒜。

  一盘红亮刺鼻色泽繁华到糜烂红油兔丁就做好了。

  彭弈北最后还加上了一小撮白芝麻。

  火辣辣的美人突然多了一抹娇羞点缀。

  反差萌到让人想心动,让人迷醉。

  之前还觉得刺鼻的辣味。

  在各种调料的中和之下,反而催化出了一种刺激唾液的魔法。

  比对这盘红油兔丁,自己旁边那盘酱油拌兔肉简直……(偷偷扔了吧。)

  “红油兔丁。尝尝吧。”

  “好!”

  看着就那么好看,吃起来呢?

  柔软的鲜嫩的兔肉没有第一时间展现她的身姿。

  火辣的辣椒油和花椒油,联合发威。

  辣的滋味,第一时间在口腔中烧了起来。

  两个新人第一时间眼睛瞪大,嘴巴微张,开始深呼吸。

  火在嘴里烧,但是……好刺激!好好吃!

  麻辣的滋味在略微适应之后,大脑反馈难以形容的愉悦感。

  这时候略微适应的舌苔也传来了兔肉的鲜美,调料的咸香。

  辣味鲜香,麻而不燥,咸香酥软。

  最后的最后……

  两人看着面前突然出现的白米饭。

  师傅!你是天使!真的!!

  一斤兔肉被两人很快的消灭。

  前所未有的体验,前所未有的满足。

  和宋更是当场发誓,她以后做的菜,全部要加上这种辣油!

  “当然可以。不仅仅是辣油,辣椒有很多做法呢。如果你有兴趣,甚至可以直接自己熬制辣油。”

  “谢谢师傅。”这就答应教她了?没有考验,没有慎重的嘱托,没有叮咛。

  只有全身心的信任和无私的教学!

  师傅一定是圣人投胎转世的!

  一定!

  否则怎么会,掌握那么多美味菜肴,还有这么无私的心。

  “至于你的炒鸡蛋,也是有别的版本的。”

  炒鸡蛋还能怎么改?

  嗯,还真有。

  彭弈北刷小视频看来的。

  那个主播风趣幽默,风格相当搞笑。

  里面的很多菜都挺有意思的,应该是自己改良的私房菜。

  这个炒鸡蛋就是。

  那几个小巧的白玉菇,几个小米椒(炒着吃没问题的那个),还有大蒜和小葱。

  白玉菇切小段,小米椒和葱切末,打算拍扁剁碎。

  鸡蛋打散后加入少许水淀粉。

  热锅冷油。

  “鸡蛋是很吃油的,所以油可以稍微多一点。倒入蛋液。”

  蛋液的边缘总是先膨胀鼓起。

  这时候老手法。

  用推的。

  这样出来的蛋会相当柔嫩。

  蛋液稍微有点凝结的时候,把刚刚的配料都倒下去。

  翻炒均匀后。

  加入白酒翻炒一下。

  “…………”文广目瞪口呆的看着电视剧里才有的传奇颠锅技术再现。

  他一直以为是噱头!!

  “不用紧张,这个不会也没关系。现在加入清水,烧开后就是最后的调味料了。”

  “加盐?”

  “盐只要一小撮就行,吃口淡的话可以不加。”

  这种模糊的形容词立刻让两个学生皱眉。

  “好吧,那就不加。两勺生抽提味,一点老抽着色,再加半勺香醋,还有一勺白糖。搅拌均匀入味。”

  彭弈北嘴里的搅拌均匀,又是华丽的颠锅。

  两个学生顿时觉得亚历山大。

  “最后水淀粉。”彭弈北一伸手。旁边临危受命一直在搅拌水淀粉的文广立刻把东西递上去。

  “勾芡,汤汁浓稠后关火,最后一个步骤,你也有。”

  洒上漂亮的葱花。

  “尝尝看吧,别有风味。也是很下饭的。”

  圆圆接到指令,再度去盛了两碗米饭过来。

  金黄的蛋花上裹上了一层剔透的酱衣,小米椒和葱花点缀着明亮的色泽。

  白玉菇的鲜脆交融在鸡蛋中。

  菌菇百搭的特殊美味,在酱料的辅佐下,更加衬托出了鸡蛋的口感。

  这么一份炒饭配着米饭,吃到嘴里。

  一种让人忘记形容词,忘记胃容量的美味在口中化开。

  着了魔一样的拼命吃。

  撑死算赚。

  两碗米饭,一碗文丝豆腐汤,一盘红油兔丁,一大盘炒饭。

  饱了吗?

  饱了。

  然后呢……

  夭寿了!

  师傅和师傅的老板没吃!!!

  两个新人僵硬在那里。

  而没吃的两个人正在眉来眼去。

  作为大厨,彭弈北会掌握不好量?

  之所以就做了两人份,还不是邹牧之前给他使了一个眼色。

  期待的看向邹牧。

  邹牧终于把之前被打断的东西拿上来了。

  一个箱子。

  打开后,里面有足足20瓶,放在玻璃瓶里的酱油。

  “这是……”

  “你要的寿司酱油,根据你给的资料,不同的配比,做出了二十种,试试你最喜欢哪一个。”

  这还等什么!

  刺身啊!

  有真爱了,谁还吃炒鸡蛋。

  。

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