第86章 火辣辣
86彭弈北回忆了三秒钟,反省了三秒钟。好像，的确是他没说。他当时的重点都放在，如果自己摆出那么随意的架势,他们会怎么随机应变上了。于是就漏了这个细节。这要是平时,无所谓。学生们不懂会问。拍录像的时候如果漏了,后期能配音，能打字幕。不过现在嘛……他到底是提醒还是不提醒呢。安宁和可斌白的动作比较快，所以油炸大坑，两个徒弟率先碰到了。另外两个还在和串蔬菜较劲呢。看到隔壁那么大动静,两个人也暂时停下了动作,一副认真学习敌军错误用来吸取教训的模样。彭弈北想了想，还是站起来补充了油温问题的答案。这的却是他漏说了，硬改成难点,有点不太厚道。别看目前炸锅的就安宁一个。实际上可斌白那锅也完了。油温太低,导致那些串串丢进去后，第一时间会吸饱油脂。然后整个串串就会变得相当油腻。“七成油温？70摄氏度？”“………200摄氏度。”彭弈北的“知错能改”,在现场所有人看来，那就是给现场的人一个台阶。一定是他们太笨了，才不得不让大厨降低难度。无论观众怎么想,现场的四位参赛选手都统一的在内心松口气。在听到和看到这个“炸串”的题目的时候。他们就准备好赖皮式过关的方法了。所谓的赖皮式过关就是炸一大堆东西,总能挑出炸得恰当好处的。至于酱料，如果实在连续翻车,就上最简单的。《荒岛》这部电影他们也是看过的。光彭厨这个热度他们当厨师的就不能不去凑。里面的烧烤百搭三味,盐,胡椒，孜然。他们可是记得清清楚楚。退一步说，如果这三种还掌控不好的话，那就只放盐。但是这种赖皮法却在油温该多少面前犯了难。毕竟一个变量还能慢慢试。两个变量那就变成排列组合问题了。在彭弈北开口点明油温后。一切就好办多了。安宁和可斌白似乎并没有走彭弈北走过的路线。从他们准备的材料调味料来看。有类似，绝对没有完全一致。另外两位进入总决赛的选手，卲崖和堂基似乎就谨慎了很多。他们走的是按部就班的照学路线。他们比隔壁两位差在哪儿，他们心里清楚。隔壁有底气进行自己的想法。他们没有。尽可能的照着彭厨刚刚示范的做，才是他们现在能做的。油温问题解决了，油炸时间问题，四位选手也尽可能的进行了观察。根据眼睛，气味来进行判断。他们真的尽力了，可惜的是最后难免还是需要赖皮法来进行辅助。别的不说，看旁边那一堆烂糊一样的失败品就能看出了。就在所有人都挑出了一拨满意的成品的时候。他们又发现了一个新问题。有些炸串比较耐放，但是有些，却是稍微冷一点，口感就天差地别。于是又是一阵心疼的手忙脚乱的重新开始。看着四位选手，推翻重来，推翻重来。有合适的，立刻保温。调味料阶段。每个人都几乎摆开了几十个碟子，一个个试。如果说一开始，这四位还有点凭借自己实力来做菜的话。随着时间的推移。倒计时的开始。赖皮大/法也越来越明显了。现场导演看到这一幕，已经开始点头，知道后期该如何操作了。一定要重点表演彭厨用心的选择了。既能激发大家的自我创作想法。锻炼大家对不同食材的应变能力。还方便大家“作弊”不要输得太难看。这一定是早就准备好的吧。导演甚至意味深长的看了一眼旁边的邹牧。“邹董辛苦了。”以彭厨这种醉心厨艺的人设来看。应该是邹牧提醒他从自己的会的菜品中精心挑选准备的。邹牧：？？？“时间到！请所有的选手，放下你们手中的任何操作。后退一步，离开灶台。”主持人拿着一个锤子狠狠敲了一下一面金色的“墙”。“墙”面发出了浑厚的响声。声音似鼓似磬似锣。这是这个世界的传统乐器——。但是作为乐器，他最有名的地方不是演奏了什么名乐，或者诞生了哪位乐坛大家。而是它被逐渐作为“时间”的礼器。在古时期，凡是重大节日，考试，比赛。它都是开启和结束的信号。到了现代，它依旧很受欢迎。当那场大灾变结束之后。当时的领导班子，轮流敲响了唯一的一面古。敲了足足一百下。象征着苦难的结束，以及新生活的开始。独特的声音，把几位都有点入魔的选手神志拉了回来。大家遗憾的抬头看向。看看镜头。放下手里的动作。而他们已经完成的作品。被灵巧的机器人放入盘子中，端到了评委们的面前。主持人率先出面做了一回“恶人”。他要数数量。比赛最低要求是“四十串”话说这位主持人也有点坏心眼。明明用机器能一秒钟搞定的事情。他偏偏一个个数。还别说，真被他数得有点惊心动魄。因为有一位选手。卲崖正好就做了四十串。不是他动作太慢，而是他精益求精。所有人都亲眼看到卲崖在那里筛选成品。挑了最好的端上来。本来这样是没错的，但是被主持人这么一数。无论是不是卲崖的粉丝都忍不住担心了一把。担心刚刚卲崖要是数错了咋办。不过好在，只是主持人故弄玄虚，大家的数目都是对的。没有人因为乌龙出局。卲崖和堂基的两份作品可以看得出，基本上是完全是彭弈北的模板。不过他们也不是没有自己的小心机。至少蔬菜种类和半成品肉圆的种类多了很多。说道这些半成品丸子，倒是和彭弈北没有什么关系。这个世界厨艺方面的是个渣渣。但是科技还是不错的。各种花式自动炒菜机都有。工业机器压出来的各种速冻丸子，自然也是有的。和泡面在地球上一个地位而已。不得不说，这两位的成品都相当不错。千挑万选的火候自然是没错的。在酱料上，两位看起来走彭弈北路线的竟然在最后创新了一把。彭弈北调配的那个杂牌酱料，就是众多网红酱料一种。口味复杂，能博得绝大部分人的喜爱，不够纯粹。可绝对难吃不到哪儿去。而且，正因为口味复杂，各种调味料相互制衡，反而给了新手很多乱搞余地。多一勺孜然就不好吃了？多加一点芝麻就不香了？忘加五香粉了可以吗？都可以啊！亲，随便上啊！卲崖就是这样的，他最后的酱料偏甜一点，而且蒜蓉足足多了一倍。堂基则是完全走了电影里的野外烧烤路线，盐胡椒孜然。比起精心调配的酱料，更加粗狂，更加随性，也更能突出食物的味道。两人的的作品可以说各有千秋，都不难吃，不过要让彭弈北来选的话。卲崖更合适一点。烤串和炸串毕竟还是有点区别的。烧烤能将油脂烤出来，而炸串却会吸附更多的油脂。荤菜还好，那些素菜串串。如果这时候酱料不用重一点。仅仅孜然胡椒盐的话，撒少了不仅仅会让素菜显得滋味寡淡也容易凸显油腻感。撒多了就是一嘴粉。这个弊端吃一点，尝几口，会感觉不错。但是吃多了就体会出来了。相信旁边两位吃货评委应该也察觉到了这个小小的细节差异了。不过现在不是当场评论的时候。嗯嗯，紧接着看一看彭弈北俩徒弟的。两位的菜一从保鲜盒里拿出来，就被大家圈住了重点了。好家伙，两位都端上了炸肉串。炸肉串这个，是彭弈北之前特地避开的。肉串一个炸不好，那就是肉干。还不如炸一些半成品呢。不过显而易见的，两位徒弟在平时学会的东西，在比赛中都活学活用了。光是肉串这条，那两位就输了。安宁一个是把肉条裹上面糊，以做小酥肉的架势，做了炸肉条串。可斌白则是把肉片切得很薄，进行腌制后，短时间炸好捞出，颇有点炸串必点的里脊肉的感觉。这两位的酱料也相当有意思。安宁选择给大家展示了一番什么叫真正的辣味。不是只加两小勺辣椒粉的那种。是加了辣椒粉，再加辣椒酱，还淋一层辣椒油的那种！是的，他也很喜欢辣。只不过比起和宋来要排第二。看着眼前红艳艳的一片。另外两位评委都有点心有余悸的先把水备着，然后尝一小口。紧接着就看到他们，越吃越大口。大汗淋漓，还舍不得松口。一口水一口串串，嘴唇都红肿了，还舍不得放。金黄酥脆的肉配上辣到冒汗的酱汁。香酥清爽的蔬菜，配上辣到舌头打结的酱料。炸串在口腔中嘎吱嘎吱声音，配上口水不控制的流动。谁能把持得住！！两位美食评论员立刻看彭弈北的目光有点哀怨。彭弈北：？？？两位评委顺便当下发狠，要回去好好查一查，这个辣椒到底是什么？他们怎么会错过了这么好吃的东西。他们可是看得清清楚楚的，别的不说，那个辣椒酱，既然已经放在了调料区，那就说明现在超市里已经有在卖了！他们！身为！美食评论员！竟然不知道！！！按照安宁和可斌白说漏嘴的吐槽来看，这个辣椒酱拌米饭就很好吃？刚说着面前就出现了米饭。冷静，两位，不是让你们现在就试试辣椒酱拌饭，是让你们吃几口解辣的。后面还有一位等着评审呢。你们不解辣，对可斌白不公平。辣是一种痛觉，附赠麻痹效果。如果不好好解辣，再吃别的东西，恐怕吃不出什么味道了。“咦？你这是……”可斌白有点小得意撇了一眼安宁。冒险用辣酱辣油算什么。他这个冒险才大呢。“是的，我只用了一种酱料，就是甜面酱。”可斌白只用了甜面酱稍微兑水来刷炸串。乍一看十分偷懒的行为。却味道不差。甜面酱咸中带甜，又同时有酱香和酯香。而且无论和荤菜还是素菜都能搭配。那种略带强势的清新，更是能缓解油炸的油腻感。是个相当让人意外，却又佩服的选择。所有人都表现不错。那么问题来了，这一轮怎么打分。两位评委齐刷刷看向彭弈北。本以为这位会为难，没想到，彭弈北刷刷刷就填完了。他们想抄答案都没地儿抄。想想也是，这位是稳坐钓鱼台的。无论哪个都是他现在的徒弟以及将来的徒弟。嗯，那么就按照印象深刻的来吧。印象深刻？自然是安宁第一。最后的总分也自然是安宁。就在安宁喜形于色的欢呼的时候。主持人笑眯眯的宣布，第二个环节开始。安宁：…………对哦，还没比完。“第二个比赛项目是，改良一道成名的菜肴。”大屏幕上开始滚动。“等等！”安宁和可斌白突然有不好的预感。果不其然，大屏幕上出现了他们可爱的师傅的照片。“啊呀，没想到今天我们节目和彭厨那么有缘分。那么就改良彭厨的一道菜吧。”主持人装可爱中。安宁的毒舌忍不住爆了：“你们的节目还要点脸吗？”这摆明了暗箱操作啊。“嗯……不要了。”明晃晃的承认他们就是暗箱操作了！“那么作为上一轮的冠军，安宁选手，你来决定，是随机选择一道彭厨的菜肴呢，还是让彭厨自己来指定呢？”安宁看向自己师傅再看看无节操的节目组。这真是一个艰难的选择题。
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