第 17 章 茄子煲
顾高阳想到自己刚刚吃的油焖大虾竟然是一份18块的路边摊，眼前立马浮现出一片正在漂白剂里的发霉大虾、或者是各种到处乱舞的苍蝇，油腻腻的地板，硕大的老鼠……
光是想着，他就感觉胃里阵阵翻滚，甚至有些想吐。
许学义一看自家老板脸色不好，就知道是老板的食品洁癖发作了。
他跟着顾高阳跟了三年，怎么不知道自家老板的食品洁癖症。
老板吃的饭必须出自卫生级别为A的厨房，偶尔还让他不定时去突击检查后厨。
自家酒店更是如此，老板有时候会自己戴着白手套去检查酒店后厨，一旦发现地上有污水或者垃圾不及时处理，就扣奖金。更夸张的是，老板有一次在厨房的案板上发现了一根头发，老板直接打电话给食品安全卫生局，自己举报自己，把原本的卫生级别为A改为A-。
酒店的主厨被逼的那一年全部剃了光头，顾家酒店光头厨师，直接在圈内出名了，导致现在也有主厨来应聘的时候问：“你们酒店是不是要求主厨必须是光头。”
但也是因为老板的食品洁癖症，顾家酒店是全国出了名的干净卫生，原本濒临破产的酒店因此转死为生，成了集团的又一利润来源。
许学义连忙解释道：“顾总，您误会了，这份盒饭是我夫人买了给我送过来的爱心盒饭。这份盒饭是我老婆从老厂区给我……”
“行，你别说了，出去。”老厂区三个字，顾高阳脑子里的画面变得更加脏乱差了。
那种垃圾袋和臭水沟遍地都是的地方，怎么可能做出什么干净卫生的饭菜？
许学义白着脸，试图再解释：“老板，这份盒饭店真的很干净……”
“这家店卫生级别是几级？”顾高阳冷冰冰地问。
许学义回忆许久，发现小苏盒饭店竟然没有餐厅卫生级别证书，被问得一时语塞，面对老板冷冰冰的脸，耷拉着一张苦瓜脸飘出了老板办公室。
等办公室门一关，顾高阳就冲进办公室里的卫生间，哇得一声把刚刚吃进去的东西全吐了。
十分钟后，许学义小心翼翼敲门，战战兢兢地把一份包装精美、上面还写了已消毒标签的高端外卖盒放到了顾高阳面前。
他看老板还在签字，垫着脚，准备悄无声息地离开，却被叫住了——
“小许，把钱领了。”
“哦。”许学义掏出手机，打开聊天记录，瞬间感觉到了人间真实。
之前的200转账已退回，后面跟着的是18元的转账。
“谢谢顾总。”
顾高阳觉得自己对小许这么宽容，完全是看在两人共事四年，加上中午是一个乌龙的份上，不然他早让小许去收拾滚蛋了。
他打开盒饭，里头很巧装的也是油焖大虾，素菜是肉末茄子，和白灼花椰菜。
看着189元高端盒饭里头红通通，个头还比之前18块小了一圈的油焖大虾，顾高阳觉得似乎有必要查下后厨采购的账本。
他犹豫三秒后，还是夹起了一只虾。
味道偏甜，没有油焖大虾该有的咸甜味，虾太老了，肉吃起来有点死。
这份虾的味道，还不如刚刚18块的盒饭呢……
顾高阳感觉自己怕是着了魔，怎么天天想着一份卫生不明的路边摊盒饭。
卫生不明四个字，就好似黑板刷一样把他脑子里关于18块盒饭的记忆全部擦除了。
不卫生的盒饭，他不吃！
已经卖完盒饭，正跟徒弟和奶奶一直吃饭的苏尧完全想不到，这个世界上有个人吃她的盒饭吃吐了。
苏尧将剥好的大虾放到奶奶的碗里，“奶奶，医生说让你补充钙和蛋白质，说你有点瘦，这个虾甜，你可以多吃点。”
苏奶奶还是第一次吃到个头这么大的虾，高兴得眼睛都眯了起来。
“好吃呢。”
王才有和王成龙埋头干饭，师父做的油焖大虾，茄子煲都好好吃。
饭后，王才有忍不住好奇问苏尧，“怎么才能把茄子做的跟师父一样好吃？”
苏尧没有直接告诉他这道菜要怎么做，反而带着他进了厨房，指着干净的灶台说：“你做一份茄子煲给我看看。”
茄子煲是一道很简餐的素菜。
茄子过油变软后，煸香小米椒蒜头，加入油炸后的茄子和青椒段，盖盖子焖几分钟就可出锅。
王才有还不忘在上头撒了点葱油，点点绿色点缀着盘里的紫色茄子、红色小米椒，光是从外形来看的话，茄子煲这道菜他做得可以说是完美。
连王才有都觉的，这一定是自己做过最成功的茄子煲。
苏尧没品尝，也没点评，把锅刷了，自己也开始做了起来。
明明是一样的炒菜流程和动作，但同样的动作由苏尧坐起来，就是显得格外轻盈、流畅。
她最后做出来的茄子煲，不知道是不是王才有心理作用，总觉得小苏师父做的要好看一些。
茄子煲本身是一道快手菜，苏尧这边把菜做好，王才有做的茄子煲还热乎着。
她让王成龙进来，让他点评。
“这里两盘茄子煲，你尝尝，哪一份是我做，哪一份是你爸做的？”
王成龙先是认真观察了一下，没看出什么区别，又分别在两份茄子煲里尝了一筷子。
他细细拼完，选择了王才有手边的那碗。
“这碗是师父做的吧。”
王才有惊道：“你怎么尝出来的？你说说看。”
王成龙摸了摸头，不好意思地说：“我觉得这盘味道更好，就选了这盘。”
在他心里，自家师父做的饭菜就是最好吃的！好吃的，肯定是自己师父做的。
王才有愣是被自家傻儿子给气笑了。
苏尧满意点点头，“那你点评下吧。”
王发财认真回忆了刚刚吃到的茄子煲味道，慢悠悠地说：“师父这份茄子煲，茄子软烂入味，茄子皮有一点点焦脆，是我最喜欢的口感。茄子咸香味美，还有一点点甜味，又有点辣味，我感觉配饭肯定好吃。”
王才有瞪了自家儿子一眼，只觉得这个儿子未免太油滑了吧，说是点评，竟然对着小苏师父的茄子煲硬生生吹了一番彩虹屁。
王发财被自家老爸瞪了一眼，在评价老爸的时候就有些心虚，话少得很。
“这份有点太辣了，茄子有的太软，有的还有点硬。”
苏尧注意到两父子之间的私下动作，她心里觉得有些好笑，脸上依旧笑眯眯的。
“二徒弟。”
“唉！”王才有连忙应了一声，快的让大徒弟王发财要笑不笑的。
“二徒弟，你这茄子煲，从头到尾确实顺序没错，放的调料也没错。你唯独缺了最关键的一样东西，这样东西是区分专业厨师和业务厨房爱好者的关键。”
“那就是精准。茄子要切得精准，对火候把握精准，对调料的用量要精准。你看你切的茄子，厚薄不一致，这就导致炸茄子的时候，茄子受热不均匀，有些熟得快，有些熟得慢。你小米椒放多了，就会让辣味夺走了茄子煲的咸香。焖茄子的时间也要精准，要耐心，不然茄子就不会有茄子煲该有的香气。”
苏尧这么一说，王才有恍然大悟。
他确实性子急，做菜的时候性子也急，有时候切菜、炒菜的时候就会一味追求快，忘了精准。
“谢谢小苏师父。”
苏尧淡然道：“下午你跟成龙一起切菜，切出来的菜必须符合我的标准，不然就重来。”
王才有在做菜上还差点基本功，但其他方面比王发财强不少，加上他愿意学，进步很快，短短一个星期就可以帮苏尧做几道素菜了。有了他的加入，小苏盒饭店的盒饭数在逐渐增加。
从原本的每顿220份，增加到了每顿300份。
这么一来，小苏盒饭店每天的销售额就有一万零八百。
即便盒饭才18块，耐不住销售多，盒饭店每天的净利润在1800-3000之间浮动。
苏尧觉得，自己再过一个月就可以将那笔十万块的债务给还清了。
与此同时，食品检测局的小毛却碰到了一件麻烦事。
周五早上，他一进办公室，同事就跟他说：“那个王大力又打电话过来实名举报小苏盒饭店用了违禁品。”
小毛翻了个白眼，没好气地说：“这个人有完没完啊！上周一就来打电话说举报小苏盒饭店用违禁品，我不是把之前检测报告给他看了，他怎么还天天举报？这个人是不相信我们食品检测局的专业素质吗？”
当时听到这人要举报小苏盒饭店的时候，他立马就想到了上周做的食品检测报告。
因为之前是同学许学义让他帮忙查的，还搞了加急，所以他印象很深。
他严重怀疑，这个叫王大力的纯粹是看人小苏盒饭店生意好才这么搞！
第二天周六，小毛还在睡呢，就被领导连环call叫醒。
“你现在就打开微博，你赶紧去看看！”
上面热搜第一就是#拒不受理举报#。
短视频里，记者很耐心地问电话那头的举报人，“你的意思是，你怀疑这家店用料不安全，然后才进行举报是吗？”
举报人的声音做了变声处理，十分尖细。
“对，我和我老婆吃了都还想去吃，这个症状完全不合理。我去我们当地的食品检测局打电话实名举报，一个星期了，工作人员也不受理我的举报。我就想知道，食品检测局是为全体人民服务，还是为部分人民服务！”
小毛听着王大力在视频里说的暗含深意的每句话，只感觉自己彻底不好了。
这熟悉的腔调，不就是那个天天举报小苏盒饭店的王大力吗？
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光是想着，他就感觉胃里阵阵翻滚，甚至有些想吐。
许学义一看自家老板脸色不好，就知道是老板的食品洁癖发作了。
他跟着顾高阳跟了三年，怎么不知道自家老板的食品洁癖症。
老板吃的饭必须出自卫生级别为A的厨房，偶尔还让他不定时去突击检查后厨。
自家酒店更是如此，老板有时候会自己戴着白手套去检查酒店后厨，一旦发现地上有污水或者垃圾不及时处理，就扣奖金。更夸张的是，老板有一次在厨房的案板上发现了一根头发，老板直接打电话给食品安全卫生局，自己举报自己，把原本的卫生级别为A改为A-。
酒店的主厨被逼的那一年全部剃了光头，顾家酒店光头厨师，直接在圈内出名了，导致现在也有主厨来应聘的时候问：“你们酒店是不是要求主厨必须是光头。”
但也是因为老板的食品洁癖症，顾家酒店是全国出了名的干净卫生，原本濒临破产的酒店因此转死为生，成了集团的又一利润来源。
许学义连忙解释道：“顾总，您误会了，这份盒饭是我夫人买了给我送过来的爱心盒饭。这份盒饭是我老婆从老厂区给我……”
“行，你别说了，出去。”老厂区三个字，顾高阳脑子里的画面变得更加脏乱差了。
那种垃圾袋和臭水沟遍地都是的地方，怎么可能做出什么干净卫生的饭菜？
许学义白着脸，试图再解释：“老板，这份盒饭店真的很干净……”
“这家店卫生级别是几级？”顾高阳冷冰冰地问。
许学义回忆许久，发现小苏盒饭店竟然没有餐厅卫生级别证书，被问得一时语塞，面对老板冷冰冰的脸，耷拉着一张苦瓜脸飘出了老板办公室。
等办公室门一关，顾高阳就冲进办公室里的卫生间，哇得一声把刚刚吃进去的东西全吐了。
十分钟后，许学义小心翼翼敲门，战战兢兢地把一份包装精美、上面还写了已消毒标签的高端外卖盒放到了顾高阳面前。
他看老板还在签字，垫着脚，准备悄无声息地离开，却被叫住了——
“小许，把钱领了。”
“哦。”许学义掏出手机，打开聊天记录，瞬间感觉到了人间真实。
之前的200转账已退回，后面跟着的是18元的转账。
“谢谢顾总。”
顾高阳觉得自己对小许这么宽容，完全是看在两人共事四年，加上中午是一个乌龙的份上，不然他早让小许去收拾滚蛋了。
他打开盒饭，里头很巧装的也是油焖大虾，素菜是肉末茄子，和白灼花椰菜。
看着189元高端盒饭里头红通通，个头还比之前18块小了一圈的油焖大虾，顾高阳觉得似乎有必要查下后厨采购的账本。
他犹豫三秒后，还是夹起了一只虾。
味道偏甜，没有油焖大虾该有的咸甜味，虾太老了，肉吃起来有点死。
这份虾的味道，还不如刚刚18块的盒饭呢……
顾高阳感觉自己怕是着了魔，怎么天天想着一份卫生不明的路边摊盒饭。
卫生不明四个字，就好似黑板刷一样把他脑子里关于18块盒饭的记忆全部擦除了。
不卫生的盒饭，他不吃！
已经卖完盒饭，正跟徒弟和奶奶一直吃饭的苏尧完全想不到，这个世界上有个人吃她的盒饭吃吐了。
苏尧将剥好的大虾放到奶奶的碗里，“奶奶，医生说让你补充钙和蛋白质，说你有点瘦，这个虾甜，你可以多吃点。”
苏奶奶还是第一次吃到个头这么大的虾，高兴得眼睛都眯了起来。
“好吃呢。”
王才有和王成龙埋头干饭，师父做的油焖大虾，茄子煲都好好吃。
饭后，王才有忍不住好奇问苏尧，“怎么才能把茄子做的跟师父一样好吃？”
苏尧没有直接告诉他这道菜要怎么做，反而带着他进了厨房，指着干净的灶台说：“你做一份茄子煲给我看看。”
茄子煲是一道很简餐的素菜。
茄子过油变软后，煸香小米椒蒜头，加入油炸后的茄子和青椒段，盖盖子焖几分钟就可出锅。
王才有还不忘在上头撒了点葱油，点点绿色点缀着盘里的紫色茄子、红色小米椒，光是从外形来看的话，茄子煲这道菜他做得可以说是完美。
连王才有都觉的，这一定是自己做过最成功的茄子煲。
苏尧没品尝，也没点评，把锅刷了，自己也开始做了起来。
明明是一样的炒菜流程和动作，但同样的动作由苏尧坐起来，就是显得格外轻盈、流畅。
她最后做出来的茄子煲，不知道是不是王才有心理作用，总觉得小苏师父做的要好看一些。
茄子煲本身是一道快手菜，苏尧这边把菜做好，王才有做的茄子煲还热乎着。
她让王成龙进来，让他点评。
“这里两盘茄子煲，你尝尝，哪一份是我做，哪一份是你爸做的？”
王成龙先是认真观察了一下，没看出什么区别，又分别在两份茄子煲里尝了一筷子。
他细细拼完，选择了王才有手边的那碗。
“这碗是师父做的吧。”
王才有惊道：“你怎么尝出来的？你说说看。”
王成龙摸了摸头，不好意思地说：“我觉得这盘味道更好，就选了这盘。”
在他心里，自家师父做的饭菜就是最好吃的！好吃的，肯定是自己师父做的。
王才有愣是被自家傻儿子给气笑了。
苏尧满意点点头，“那你点评下吧。”
王发财认真回忆了刚刚吃到的茄子煲味道，慢悠悠地说：“师父这份茄子煲，茄子软烂入味，茄子皮有一点点焦脆，是我最喜欢的口感。茄子咸香味美，还有一点点甜味，又有点辣味，我感觉配饭肯定好吃。”
王才有瞪了自家儿子一眼，只觉得这个儿子未免太油滑了吧，说是点评，竟然对着小苏师父的茄子煲硬生生吹了一番彩虹屁。
王发财被自家老爸瞪了一眼，在评价老爸的时候就有些心虚，话少得很。
“这份有点太辣了，茄子有的太软，有的还有点硬。”
苏尧注意到两父子之间的私下动作，她心里觉得有些好笑，脸上依旧笑眯眯的。
“二徒弟。”
“唉！”王才有连忙应了一声，快的让大徒弟王发财要笑不笑的。
“二徒弟，你这茄子煲，从头到尾确实顺序没错，放的调料也没错。你唯独缺了最关键的一样东西，这样东西是区分专业厨师和业务厨房爱好者的关键。”
“那就是精准。茄子要切得精准，对火候把握精准，对调料的用量要精准。你看你切的茄子，厚薄不一致，这就导致炸茄子的时候，茄子受热不均匀，有些熟得快，有些熟得慢。你小米椒放多了，就会让辣味夺走了茄子煲的咸香。焖茄子的时间也要精准，要耐心，不然茄子就不会有茄子煲该有的香气。”
苏尧这么一说，王才有恍然大悟。
他确实性子急，做菜的时候性子也急，有时候切菜、炒菜的时候就会一味追求快，忘了精准。
“谢谢小苏师父。”
苏尧淡然道：“下午你跟成龙一起切菜，切出来的菜必须符合我的标准，不然就重来。”
王才有在做菜上还差点基本功，但其他方面比王发财强不少，加上他愿意学，进步很快，短短一个星期就可以帮苏尧做几道素菜了。有了他的加入，小苏盒饭店的盒饭数在逐渐增加。
从原本的每顿220份，增加到了每顿300份。
这么一来，小苏盒饭店每天的销售额就有一万零八百。
即便盒饭才18块，耐不住销售多，盒饭店每天的净利润在1800-3000之间浮动。
苏尧觉得，自己再过一个月就可以将那笔十万块的债务给还清了。
与此同时，食品检测局的小毛却碰到了一件麻烦事。
周五早上，他一进办公室，同事就跟他说：“那个王大力又打电话过来实名举报小苏盒饭店用了违禁品。”
小毛翻了个白眼，没好气地说：“这个人有完没完啊！上周一就来打电话说举报小苏盒饭店用违禁品，我不是把之前检测报告给他看了，他怎么还天天举报？这个人是不相信我们食品检测局的专业素质吗？”
当时听到这人要举报小苏盒饭店的时候，他立马就想到了上周做的食品检测报告。
因为之前是同学许学义让他帮忙查的，还搞了加急，所以他印象很深。
他严重怀疑，这个叫王大力的纯粹是看人小苏盒饭店生意好才这么搞！
第二天周六，小毛还在睡呢，就被领导连环call叫醒。
“你现在就打开微博，你赶紧去看看！”
上面热搜第一就是#拒不受理举报#。
短视频里，记者很耐心地问电话那头的举报人，“你的意思是，你怀疑这家店用料不安全，然后才进行举报是吗？”
举报人的声音做了变声处理，十分尖细。
“对，我和我老婆吃了都还想去吃，这个症状完全不合理。我去我们当地的食品检测局打电话实名举报，一个星期了，工作人员也不受理我的举报。我就想知道，食品检测局是为全体人民服务，还是为部分人民服务！”
小毛听着王大力在视频里说的暗含深意的每句话，只感觉自己彻底不好了。
这熟悉的腔调，不就是那个天天举报小苏盒饭店的王大力吗？
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